自從開始認真烘焙餅乾後，燕麥餅乾一直是受大家喜歡的餅乾口味，因為他真的是是口感很豐富。 燕麥、黑糖、核桃、巧克力、肉桂粉、香草豆莢醬層層堆疊出來的美味，總讓人無法抵擋。 每次烘烤這個味兒的餅乾時，整個廚房都有著滿滿的香甜味。 曾經還有朋友說這是個難以忘記的好味道，出國後的她會十分懷念這個好味，能夠讓朋友如此喜愛真也令自己感動！
既然這麼喜歡燕麥，這次就卯足了勁把配方加以改變多加些燕麥來試試看。肉桂粉以即溶咖啡粉取代，讓黑糖、咖啡結合一次看看效果如何？ 效果很好耶，因為燕麥片多了些所以吃起來的感覺更加地酥脆，水滴巧克力可以維持原來的苦甜就好。 焦糖水滴巧克力有點兒太過喧兵奪主，稍微多了一些些嬌媚的味道，讓原本隱藏在餅乾裡的濃縮咖啡顯得微弱了點。 這個焦糖水滴巧克力可能要給打入冷宮一陣子……
材料：30g大小餅乾團，共40片
無鹽奶油 220g (使用法國伊絲妮無鹽發酵奶油)
黑糖 125g
二砂糖 80g (使用三溫糖)
海鹽 1g
全蛋 2個
低筋麵粉 180g (聯華低筋麵粉)
即溶咖啡粉 4g
無鋁泡打粉 4g
快煮燕麥片 300g
水滴巧克力 125g (使用焦糖口味，一般苦甜巧克力水滴亦可)
材料如圖。 粉類中的低筋麵粉、泡打粉、即溶咖啡粉秤量在同一容器中。 兩種糖和鹽也是秤量在同一容器中備用。
烤箱以175度C的溫度預熱。
這是即溶咖啡粉，只有2公克卻很強勁。是在天母的小市集裡一家專門賣泰式材料的小店買的，在中和的緬甸街裡也可以找得到。
首先利用電動攪拌器以中高速將奶油打至絨毛狀，然後一口氣加入糖和鹽繼續攪打至糖鹽融化。
從這裡可以看得出來奶油和糖鹽已經打得很〝剛呼〞了嗎？ 有時候我們會有到底怎樣才叫做糖鹽融化或是打至鬆發的疑惑？ 嗯，這個將糖鹽和奶油打發的技巧是磅蛋糕和餅乾最重要的地方，大概攪拌器要以中高速攪打約3~4分鐘的時間。所以，用個定時器這樣不會覺得傻傻不知打到幾時。
將全蛋打散在容器中再逐次逐量的加入奶油糊盆中，攪拌器以慢速將全蛋蛋汁攪打融合於奶油糊裏。
全蛋蛋汁一點點慢慢的和奶油糊融合，鬆鬆的樣子依然存在。
接著篩入混合過後的粉類於鋼盆中。
再來倒入燕麥片後攪拌器略微以慢速攪拌混合。
最後將水滴巧克力加入材料盆中一起攪拌均勻成為餅乾麵團。 最後粉類加入盆中後一起攪拌是因為減少攪拌也減少出筋的機率，這樣可以保有較好的餅乾成品質量。
攪拌完成的麵團利用冰淇淋挖勺取出適量適當大小的餅乾團，放在舖有烘焙紙的烤盤上。 這裡有點兒凌亂，因為冰淇淋勺給弄壞了，是用個大湯匙舀起麵團在手上搓搓後放上，兩手都很黏所以沒法拍下操作過程的圖片，sorry！
餅乾生團完成後放入烤箱以175度C的溫度烘烤約22~25分鐘。 中途需視烤箱特性將烤盤掉頭或轉向幫助受熱上色平均。
餅乾出爐囉！ 烘烤時間是25分鐘，最後10分鐘烤盤掉頭，熄火後在烤箱裡燜了7分鐘才出爐。
卡滋卡滋的樣子可以看得出來嗎？
出爐後的餅乾放在層架上冷卻至室溫即可放入密封罐保存。
有沒有看起來像是顆粒花生聚集的餅乾？餅乾很酥脆耶……
挺喜歡這個餅乾的口味和口感，缺貨時應該還會立刻補上 J
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