Jane的歡樂廚房

昨天介紹的點心中，同樣的義大利00號麵粉還做了這款名為〝貴婦之吻〞的小點心，沒想到深受家人的喜愛。 這個小點心裡沒有使用到蛋，只有麵粉、杏仁粉、奶油和砂糖，也沒有膨鬆劑的使用。

Baci di dama是這個點心的義大利名字，它來自義大利杜林(Turin)這個全世界最佳榛果產地的地方，Baci di dama字面的意思是”Lady’s Kisses” 意指配對在一起看似親吻般的模樣，很適合在想要給心儀的對象及情人節時的小禮物。 非常簡單的餅乾，就可以如此容易的品嘗到它的美味！

材料：22個吻 (每單個圓球約6g，共44個圓球)

無鹽奶油                        60g  (法國伊絲妮)

義大利00號麵粉               80g  (一般低筋麵粉亦可)

杏仁粉                          80g

糖粉                             50g

融化巧克力                    適量

材料如圖。麵粉、杏仁粉、糖粉和奶油。

室溫下軟化的奶油以攪拌器以中速攪打成乳霜狀。

其他的材料：麵粉、杏仁粉和糖粉秤量在一起並略微攪拌均勻。

利用篩網將粉類材料篩入奶油霜盆中，攪拌均勻。 最後會有篩不過的杏仁粉，直接倒入盆中即可，不用太在意。

看起來沙沙的似乎不好攪拌，其實不會。 把材料倒在工作台上利用橡皮刮板略為按壓的方式將其成團。

成團囉！ 不難的，只是需要些耐心…… 現在需要蓋上保鮮膜來個靜置30分鐘再操作烘烤。

※    靜置完成前的15分鐘烤箱以170度C預熱備用。

※    烤盤紙和烤盤備妥。

靜置完成後利用橡皮刮板切割一份適量的麵團，放在保鮮膜上搓成個圓柱體，再切割成大約每個5~6g大小的圓球。 切割搓圓的圓球放在舖有烘焙紙的烤盤上。

無比的耐心搓揉之下終於完成了看似湯圓的球兒！ 如果說這餅乾有什麼地方難的？ 就這裡最難，難在挑戰自己的耐力J

完成後的圓球麵團送入烤箱以170度C的溫度烘烤約15分鐘。

※    排放麵團時取出適當距離，排列方式可以使用”之”字型，比較省空間。

感動的時刻來到啦！餅乾出爐囉……

看得出來酥酥鬆鬆的嗎？

小圓球自烤盤移到層架上冷卻。

圓球冷卻後利用融化的巧克力來完成接吻的步驟。 拿一個圓球底部沾上融化的巧克力，再跟另一個圓球的底部接在一起就親在一起囉……

貴婦之吻，容易取得？

接合好的餅乾放在層架上等待巧克力冷卻變硬即可放入保鮮盒中保存。 姪女Jessica說很像義美小泡芙的味道，一口口的吃個不停！