很喜歡做巧克力口味的麵包，因為巧克力讓人開心的氣味會在廚房裡持續很久。麵包體本身的甜度很少，香氣很多。巧克力淋面如果可以是用調溫巧克力會更加的不甜。 這次用的是一般約50%的苦甜巧克力，個人覺得稍微甜了些，不過孩子們倒是很可以接受。 話說如此，剛出爐的麵包也立即就喀了兩枚，巧克力尚未冷卻就滿足巧克力的大滿足。
麵包完成後隔天早上配一杯黑咖啡，感覺很享受。這個麵包很像是之前全家便利商店販售的巧克力草莓夾心麵包。 〝全家〞真的可以是我們自己家耶！
材料：每個約85g的麵團，共14個，
麵團：
高筋麵粉 500g (水手牌強力粉)
細砂糖 60g
快速酵 7g (使用山神酵母)
無糖可可粉 15g (法國法芙娜)
全蛋 100g
鮮奶 125g
清水 150g
無鹽奶油 45g
內餡：
覆盆子果醬 210g (每個約15g)
巧克力淋面：
牛奶巧克力 70~90g
杏仁角 適量
主要材料如圖，奶油在冰箱等著。 使用山神酵母必須先以酵母3被量的溫水浸泡酵母，讓它先行發酵(酵母使用的水量必須從總水量中扣除)。
麵團中的材料(奶油除外)全部放入攪拌缸中，以慢速1分鐘將材料攪拌混合，再轉以中速攪拌約3分鐘。
稍微停機後加入冰箱拿出來的奶油後繼續以慢速1分鐘攪拌，接著轉為中速3~4攪拌至麵團完全擴展。
攪拌完成的麵團檢視：最簡單的方法就是輕輕的碰觸攪拌完成的麵團，麵團會彈回來即表示攪拌完成。 本來想拉個薄膜可是麵團太柔軟，一個人不太好操作，麵團是可以拉出薄膜的。
麵團彈回來看得出表面沒有凹洞。
將麵團放入容器中蓋上保鮮膜，放入微波爐(不開火)進行第一次發酵約60~70分鐘。
中途發酵一半時間將麵團取出。 才一半時間，麵團就已經很壯大。
中途發酵取出麵團翻個背，幫助麵團發酵的更好。 再次蓋上保鮮膜放入微波爐(不開火)繼續完成後半段的發酵時間。
麵團經過70分鐘的發酵。
檢查一下發酵狀況：手指沾上麵粉後插入麵團中間，麵團彈不回來，這樣表示發酵完成。
將麵團自鋼盆取出後放在工作檯上，利用雙手手背在麵團上輕快拍打將空氣釋放出來。
分割麵團後用手搓揉整形，將麵團整成圓球狀。
接著在工作檯上將麵團滾圓。
蓋上保鮮膜讓麵團靜置約20分鐘。 麵團靜置的中場時間將內餡和杏仁角準備。
靜置過後的麵團可以看出胖了點也鬆了些 J
取一份麵團利用手掌輕輕拍扁。
然後將麵團放在電子秤上，電子秤開啟，這時候顯示的是“0”。
舀入覆盆子果醬約每個15公克的量，隨後將麵團以包包子的方式包起來。餡料的使用不能太多，否則會有包不起來的痛苦感。 一般家裡的果醬比較稀釋不容易包覆，用量須斟酌。
包起來的麵團樣子。底部的麵團一定要捏緊才部會露餡。
完成後的麵團。如果想要沾附杏仁角，必須在這個時候灑些水分在麵團上然後沾附杏仁角再放入舖有烘焙紙的烤盤上。 完成整形後的麵團蓋上保鮮膜放入烤箱(不開火)，進行最後發酵約40分鐘。
最後發酵完成後麵團烤盤自烤箱取出，烤箱以190度C的溫度預熱。
麵團最後發酵完成。 麵團灑上水分後，烤盤送入烤箱以190度C的溫度烘烤約12分鐘後烤箱降至150度C，繼續烘烤約4~5分鐘即可。
麵包出爐囉！
一顆顆的杏仁角居然沒有掉落，好棒！ 麵包必須冷卻至室溫後才能披覆融化巧克力，這樣巧克力冷卻才不會需要更多的時間。
巧克力隔熱水溶化後將麵包拿起，漂亮的面向下沾附巧克力。
然後高高拿起讓多餘的巧克力留下，翻面看看亮晶晶的巧克力淋面。
完成巧克力沾附後麵包放在層架上讓巧克力冷卻定型。
看著這個像是微笑又像一顆巨無霸金莎巧克力的麵包，怎能不開心 J
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