Jane的歡樂廚房

從Costco(好市多)買了一大袋澳洲白皮馬鈴薯回來，這個馬鈴薯的甜度很高，直接皮洗乾淨後放入電鍋蒸熟連皮一起吃，可以吃出馬鈴薯綿綿軟軟又帶水分的口感，多吃些也無妨。 馬鈴薯的水分高，大約有76%是水分，我們在做馬鈴薯義大利麵疙瘩的時候分享過。 馬鈴薯清蒸著吃是絕對不會發胖的，應該是 J

不過，家中的小孩們可不一定會隨著爸媽這樣清蒸著吃。 稍微用些奶油和橄欖油，加些香料調味後高溫低時間的烘烤一下來點不同的口感，同樣的馬鈴薯也可以呈現不同風味。 烘焙和料理有時也像我們平日打理自己穿著那般，不同的搭配也就產生不同的效果。 從烘焙、料理看生活應該是我們料理人最專業的與眾不同吧！

這款鹹味點心很簡單也很快速，非常適合下午茶或是消夜來杯啤酒配喔……

材料：2~3人份

馬鈴薯                    6個中型

橄欖油                    10g

融化無鹽奶油        25g

蒜頭末                    3瓣                

起司粉                    2大匙

紅椒粉                    1/2大匙

乾燥巴西里葉        1+1/2小匙

海鹽                        1+1/2小匙

現磨黑胡椒粒        適量

材料如圖。

※烤箱以200度C的溫度預熱備用。

帶皮馬鈴薯洗淨後切成1開6的半月型大小。

將切好的馬鈴薯塊以冷水略為沖洗去除澱粉質。

將馬鈴薯塊放入中型鍋中，注入蓋過馬鈴薯塊的水量，放入大約1小匙(材料外)的鹽於水中。

打開爐火以中火將馬鈴薯水煮沸，接著再煮約8~10分鐘，讓馬鈴薯塊煮至約8分熟。

趁著馬鈴薯在鍋中烹煮的時候來操作調味料：無鹽奶油放入容器中以微波方式加熱融化，再加入橄欖油後略為拌合。

接著加入各種調味料：起司粉、紅椒粉、巴西里葉、黑胡椒粒、海鹽調整橄欖油料的鹹度。

混合好了的橄欖油料備用。

測試馬鈴薯塊的熟成程度：取一塊用筷子插過最後的部分可以插過即可。 隨即將煮馬鈴薯鍋的爐火熄火，倒去煮馬鈴薯的熱水 (小心別燙傷)。

將橄欖油醬料倒入去除馬鈴薯水的鍋中，利用攪拌匙將醬料拌合均勻。

醬料拌合好後的模樣。

※    準備烤盤並鋪上烘焙紙。

將馬鈴薯塊倒放在舖有烘焙紙的烤盤上，烤盤送入烤箱以200度C的溫度烘烤約15~20分鐘。 烘烤一半時間可將馬鈴薯塊略為翻動幫助上色和受熱平均。 我在一半時間時才將蒜頭末放入烤箱以免烘烤過久蒜末遍苦味。

烘烤約20分鐘後的馬鈴薯塊出爐囉！

這薯塊不太吸油，可以將出爐後的薯塊放在吸油紙上吸去多餘的油脂。

這蒜味鹽烤馬鈴薯整個調味香味很足、鹹度不重，今天晚上女兒就吃這個當晚餐。喜好美食的女兒自行搭配番茄醬食用，是很棒的選項呢！