Jane的歡樂廚房

星期五下午五點的時段真是把我忙壞了，兩個不同的頻道都正在播出我很想學的點心，這樣的實物示範操作課程怎麼能夠不認真。 東風電視台的食全食美節目由三杯天后蔡季芳老師示範作比利時鬆餅。 據阿芳老師的分享這是經過她微調和實驗後的版本，希望能夠模擬出她在泰國和日本不同國家卻一樣很夯的比利時鬆餅。 看著老師級的都這樣認真，想學習的平民百姓更該要劍及履及的跟進。

比利時鬆餅的差異性是將麵糰放入酵母經過發酵後才操作的點心和一般直接以發泡粉加入麵糰的方式不同。口感上經由酵母發酵的麵糊當然是比較濕潤，不過在這次的試作過程中覺得似乎鬆餅機的格子深淺也是一門學問。怎麼說呢？等到操作步驟的時候再來分享心得。

為了讓口感有QQ的感覺，老師是用中筋搭低筋麵粉的方式操作，下次想要以高筋配低筋麵粉再來試試看差異性，感覺上應該也不差。 試作過程中，突發奇想的用了〝肉桂糖〞，〝椰子糖〞，〝巧克力〞及原味的不同配料加進麵糊裡。結果是大人愛原味，小孩愛巧克力，我愛肉桂糖。

這是個很有趣的點心，有空的時候很適合跟孩子們一起玩玩，簡單快速又方便。

材料：

中筋麵粉                1-1/2杯 (麵粉一杯約120g)

低筋麵粉                1-1/2杯

奶粉                        3大匙

快速酵母                1-1/2小匙

白砂糖                    3大匙 (我只用了2大匙，配稍後的沾糖衣很剛剛好)

鹽                            1/2小匙(我用海鹽)

清水                        1杯

無鹽奶油                3大匙 (1大匙約14g)，需融化

全蛋                        2個

香草豆莢醬      適量 (我的額外食材)

無鹽奶油                擦拭鬆餅機用

配料：

白砂糖

肉桂糖

椰子絲

苦甜巧克力

取一鋼盆放入兩種麵粉後用攪拌器略微攪拌均勻。

接著加入快速酵母和奶粉(其實奶粉可以和麵粉一起)繼續攪拌均勻。

再來加入白砂糖和海鹽。

接下來將清水倒入盆中。

融化的奶油也下來。

全蛋打散後也放入盆中，利用攪拌器將所有食材攪拌均勻。

突然想加個香草豆莢醬，這樣應該比較香。

攪拌好的麵糊蓋上保鮮膜靜置40分鐘。(攪拌均勻為主不需過度攪拌)

等待的時間去看電視，沒閒著。 

攪拌好的麵糊蓋上保鮮膜靜置40分鐘。(攪拌均勻為主不需過度攪拌)

等待的時間去看電視，沒閒著。 

鬆餅機加熱的時候切一小丁點的無鹽奶油放進機器裡讓奶油融化抹勻，順便可以潤潤機器。

老師是用冰淇淋勺挖起麵糊放在鬆餅機的格子中間位置烘烤。操作後發現家裡的鬆餅機有點小，勺子太大挖進去的料攤的太大。

想到另一個方法是將麵糊倒進塑膠袋裡用擠的，效果還不錯。

麵糊挖進塑膠袋中先整好麵糊在袋子的一角，用剪刀剪個小口後將麵糊擠在配料的白砂糖碗裡。(要多大擠多少然後再用剪刀剪下麵糊，很方便吧)

沾上白砂糖的麵糊放在鬆餅機格子的中間位置，蓋上機器等到燈滅即可。可以看得出來這台鬆餅機的格子很深嗎？ 我覺得格子太深了烤好後感覺中間部位比較薄。 

第一次放了些珍珠糖可是看不出效果就不想太浪費資源。

烤好的鬆餅，是不是格子很深？可以再裝其他的食物了，我看。

這是肉桂糖的口味，方法就是另外準備個碗放入大約1%比例的肉桂粉進去白砂糖的量裡攪拌好，麵糊擠在肉桂糖碗裡沾一沾再去烤即可。

這是原味的，看得見砂糖的殘留，老實說不是很甜。

巧克力的口味，麵糊一邊沾上白砂糖後放入鬆餅機，用筷子將麵糊略微撥開放入苦甜巧克力豆再用筷子將麵糊撥一撥蓋在巧克力上，蓋上機器烘烤至燈熄。過程中只要小心別給機器邊的熱度燙傷，操作上不是很難，可惜兩手操作無法拍照分享。

小顆的是椰子糖口味，也很香。 

一大盤的QQ鬆餅一大堆的歡樂，適合假日大家樂喔。

※    後記：有件是必須說明的是鬆餅機會因為這樣的操作方式整個很焦糖，使用完畢後等機器冷卻後再用熱水慢慢擦拭(擦挺久的，唯一的麻煩)。