Jane的歡樂廚房

對於上回的果醬夾心麵包基本麵團的感覺不錯，於是想用來做兩種不同口味的麵包。藍莓果醬趁新鮮使用包成甜口味，圓型加頂上小花，方形像枕頭加上個中間的腰帶，這腰帶是看報紙學來的，利用酥皮取一段話上幾道線條，經過烘烤後就裂開成一條腰帶狀，看起來有自己的特色。餡料的添加完全按照自己的喜好，在鹹甜口味中都放了高熔點的乳酪，鹹鹹甜甜的讓麵包不僅是單一口味。

做好的麵包，兒子吃了最中間的巧克力卡士達餡的(做錐形巧克力醬麵包剩下的)，女兒帶了一甜一鹹去上學，其他的全部讓我那擁有兩枚可愛的兒女的小姑帶回家去。 一口氣可以做10個麵包的感覺好像自己真是個麵包人，下次再來挑戰20個或是30個看看。

材料：(每個約60g大小的麵糰共10個)

高筋麵粉                323g

細砂糖                    58g

奶粉                        6g

海鹽                        5g

快速酵母                6g

水                            168g

全蛋                        26g

鮮奶油                    26g (自己多加的)

無鹽奶油                32g

餡料：

高熔點乳酪

藍莓果醬

青蔥珠

黑胡椒粒

海鹽

裝飾：

市售起酥片

全蛋蛋汁

步驟：

主麵糰麵的材料(除了無鹽發酵奶油外)全部倒入攪拌機中以慢速轉中速的方式攪打成糰。接著加入無鹽發酵奶油再以慢速轉中速的方式攪打至麵糰具有延展性(薄膜產生)，約20分鐘。 將麵糰放入容器中蓋上保鮮膜進行第一次發酵約60分鐘。

進行第一次發酵後分割出來的麵糰 (每個約60g，共10個)，蓋上包鮮膜靜置約15分鐘。

將麵糰自保鮮膜取出擀成適當大小的圓 (甜的擀了5個)。

包入藍莓果醬約20g，放上一個高熔點乳酪 (亦可不放)。

像包包子一樣的將麵糰包起收口。

收口朝下的放置在鋪有烘烤紙的烤盤上。蓋上保鮮膜進行最後發酵至兩倍大約60~90分鐘。

另一半的靜置麵糰擀成方型。

包入鹹口味的餡料，有青蔥、黑胡椒粒和高熔點乳酪 (用量可自行斟酌)。

包起來的方式是以對角摺入的方式包住麵糰並黏牢。

像不像一個個小枕頭。

蓋上保鮮膜進行最後發酵約60~90分鐘。

※最後發酵完成前的20分鐘烤箱以175度預熱備用。

最後發酵完成後胖胖的模樣，準備刷上蛋汁整理一下就要送進烤箱囉。 

鹹口味的麵糰上先刷上蛋汁，再將起酥皮分切成三等份後用利刀畫上幾條不對稱的線條。起酥皮上也要刷蛋汁。

裝飾後的鹹口味麵糰，有加分到的感覺。 

甜口味的麵糰一樣刷上蛋汁，另外我用起酥皮壓成一朵朵的小花放在麵糰上，小花再刷上蛋汁撒上奶酥豆成為花心。 那個全是奶酥豆的裡面包巧克力卡士達醬所以要區別一下。

整理好的麵糰送入烤箱烘烤以175度約15~18分鐘。 起酥皮要上色必須在最後以及中上火的方式烘烤。 

藍莓妹妹很可愛喔！

好喜歡這樣的造型，來個特寫。