Jane的歡樂廚房

家裡的冰箱庫存只剩下四個蛋，想做蛋糕卷又想再練練戚風蛋糕，因為有好心的格友CC曾留言說用手脫模會脫的更漂亮。三心二意之下決定參考剛得到Serena的贈書中的小份配方來做這款抹茶蜜紅豆戚風蛋糕。 試作之後的心得真如書本宣傳的訴求〝輕柔〞、〝鬆軟〞、〝入口即化〞，而且Q潤也達到效果，又有種想要開心起舞的感覺。 至於用手脫模的練習，因為是用日式高模有些擔心蛋糕給自己毀了，側邊脫了一些後還是用脫模刀幫忙，看得見蛋糕的刮痕。不過底部的脫模就完全是用手將它輕輕柔柔的請下來的，很漂亮耶。 用手脫模的好處是讓沾黏在烤模上的蛋糕，不會因為脫模刀上下的畫取而留下痕跡，我喜歡上這個方式。

我的好姊妹Serena和Shelley常跟我在烘焙上有所互動，讓我好感動。我們一起 討論做法、聊聊配方，還一起檢討失敗的原因。 雖然看起來是做吃的東西，但是我認為那是一種態度和精神，也從中獲取更多的知識和祙角。 我的嗜好是baking 和 cooking，可以這樣說嗎？會不會太不高尚？ 雖然不是什麼了不起的大事情，但總覺得如果態度和精神學習會了，應該可以套用在任何事件上所向無敵吧。 就好像Junior Master Chief裡那一群約8~12歲的澳洲小孩們認真的在做料理，希望自己有成長，小小的年紀就有遠大的志向要成為Master Chief，從孩子們身上看見學習的快樂和成就感的喜悅。 身為成年人，有什麼藉口可以不為自己喜歡的事多努力。

材料：(自己修改後的紀錄) ，直徑14公分的日式高模

蛋黃                 1個

鹽                    少許

上白糖              15g

鮮奶                 40cc

沙拉油              20cc

低筋麵粉           40g

抹茶粉              5g

蛋白                 2.5個 (100g)

上白糖             15g

蜜紅豆            20g

作法參考：史上最成功的綠茶戚風蛋糕

蛋糕的俯視圖，看得出來頂上光亮和乾乾淨淨的。等待是值得的，烤好的蛋糕到扣到完全冷卻後，再用手慢慢的脫模，美麗的模樣就呈現在眼前。

抹茶粉是新貨，日本上等貨，小小一點點有些兒昂貴，但是值得。抹茶的香氣沒有外顯在蛋糕烤好的時候，而是在蛋糕入口的瞬間滿滿的分佈口腔。

蛋糕的側面圖，靠近盤底的部分其實是烘烤時的頂部。想像還沒脫模的時候用手輕輕的往內撥動蛋糕，可以讓表面乾淨許多。

切開來的蛋糕模樣，組織很細緻也很Q。 用手拿起的時候動作也跟著優雅的起來，自然而然的輕柔對待，因為蛋糕太輕柔了。 個人認為這個蛋糕可以PK信義區裡百貨公司的專櫃蛋糕。