Jane的歡樂廚房

上回跟媽媽去過好久沒去的士林夜市，想吃的還是跟小時候一樣選擇…臭豆腐、天婦羅、生炒花枝，這些人氣小吃也好像永遠都是人氣〝藍啵萬〞。生炒花枝是這次在夜市裡吃過還有記憶度的著名美食，又想來自己玩玩看。  特別的是，勾芡的粉類用的是〝玉米澱粉〞而不是太白粉，熱煮的時候不容易結塊，而煮好後的花枝羹即使冷了也不會還水，這個方法很好用。

台灣小吃的重點調味不外乎是〝白胡椒粉〞和〝烏醋〞還有〝九層塔〞，都有畫龍點睛的效果。另外我也特別喜歡〝梅林辣醬油〞，說是辣醬油其實一點也不辣，也不若烏醋的微濃郁酸味，有著自己一種特別的香味，需要加烏醋的調味時我常用它取代。

生炒花枝所花的時間應該不到30分鐘，沒空去夜市可以動手解解饞，有空不妨試試看喔！

材料：(材料份量可依喜好自行調整)

花枝       

酸筍        (我用一般筍代替)

紅辣椒

青蔥

玉米筍

紅蘿蔔

新鮮菇

雞湯罐頭

調味料：

鹽、糖、蒜泥

白胡椒粉適量

玉米粉   

橄欖油

烏醋適量

九層塔適量

材料一一洗淨，花枝切大塊，筍切片，青蔥、菇切段，紅蘿蔔切片，玉米筍切滾刀備用。

取一大鍋注入適量水加入雞湯罐頭(太懶了，沒熬高湯)，並把蔬菜類除了青蔥和辣椒外的全放進鍋中，打開瓦斯以中火煮沸。

筍片也要放進鍋中。

加入白胡椒粉。

加入鹽後轉小火繼續煮沸。

準備玉米澱粉漿，約5大匙玉米澱粉加上半杯水用小攪拌器攪拌均勻備用。ps 這小小的攪拌氣很好用喲，尤其攪拌粉類加水的時非常棒！

取一炒菜鍋注入適量橄欖油後小火煸炒青蔥和紅辣椒。

要生炒花枝了，接著放入花枝塊，轉大火快炒。

看得出來花枝塊經大火炒後的變化，有點縮，所以花枝不能切小，要大器。

再來要把那一鍋蔬菜鍋倒進花枝鍋中。

兩鍋和體後略為煮沸就要勾芡熄火了，避免花枝炒過頭，老了。

撒上九層塔，烏醋後美味生炒花枝就完成囉！

食譜參考：周老師美食教室