這個蛋糕送給兒子和我，以及所有在十月份生日的大朋友、小朋友們！
一年一度的生日又到了，今年的生日很不一樣… 早從這星期的開始就陸陸續續的收到生日祝福，Shelly的甜蜜祝賀，工作生涯姐妹們Jennifer, Sophie和Teresa的大餐慶祝，Tim的祝福，一大堆朋友像是小Jennifer, Emily, Wanda, Cecil, Satya, Kathy, Joanne, Jenne, Cheahhui…等從Facebook臉書上捎給我幸福的生日祝賀詞，當然還有一個特別的是一大早收到則學的溫馨簡訊祝福。天啊，真的讓我沉浸在富有的幸福當中。沒想到生日的饗宴還真的不是小朋友的專屬，我也可以擁有。
晚上要和台中上來的大朋友、小朋友們一起烤肉慶祝生日，於是想自己動手做個蛋糕替美好的烤肉大餐劃下一個完美的句點。巧克力的口味當然是首選，因為大家都爲巧克力而陶醉，巧克力儼然帶給大家愛的感覺。
從沒想過用個長方型烤盤來烤戚風，今天就試試看吧。配方上稍與之前的巧克力戚風蛋糕有所不同，不過這蛋糕體的濕潤度挺好的。嗯，想說是生日蛋糕就該有點奶奶的點綴，打了個咖啡鮮奶油和上核桃抹進蛋糕體裡增加奶味。生日嘛，肥一點應該不會太超過。
材料：
蛋黃糊
蛋黃 4個
苦甜巧克力碎 40g
低筋麵粉 125g
泡打粉 1/2大匙
小蘇打粉 1/8小匙
鹽 1/4小匙
可可粉 30g
水 125cc
沙拉油 75cc
細砂糖 (我用三溫糖) 30g
蛋白糊
蛋白 5個
細砂糖 (我用三溫糖) 120g
裝飾鮮奶油
鮮奶油 200cc
細砂糖 (我用三溫糖) 1-1/2大匙
即溶咖啡粉 適量
核桃碎 適量
長方形烤盤：21.5cm x 26cm
蛋黃糊步驟：
1. 將所需的材料備妥。苦甜巧克力切成薄屑備用。蛋黃蛋白分開各自放入盆中，並將蛋白放置冰箱冷藏備用。烤箱預熱175度備用。
2. 粉類中的低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩放入一容器中。
3. 苦甜巧克力到入粉類容器中用攪拌器攪拌均勻。
4. 蛋黃盆中倒入細砂糖並用攪拌器將蛋黃和糖攪拌扮溶化後，慢慢的將水一邊加入一邊攪拌均勻，同樣的步驟將沙拉油加入且攪拌均勻。
5. 接著將粉類盆逐次慢慢的加入蛋黃糊盆中攪拌均勻成巧克力蛋黃糊備用。
蛋白糊步驟： 1. 先行確認烤箱已經開始以175度預熱，烤盤已經準備好。 2. 將蛋白自冰箱冷藏室取出用電動攪拌器以高速打至粗泡後分三次加入細砂糖打至硬性發泡。 3. 測試硬性發泡的方法是將蛋白盆倒過來蛋白糊不流動，或用橡皮刮刀挖一些蛋白糊反轉不掉落即可。 4. 待蛋白糊打發後將電動攪拌器轉低速將蛋白糊自盆邊像中間慢慢攪拌讓蛋白糊更加細緻。
蛋糕糊組裝步驟：
1. 取1/3量的蛋白糊放進蛋黃糊中，用橡皮刮刀以順時針方向下往上的翻攪方式攪拌均勻。
2. 接著將剩餘的蛋白糊再次倒入攪拌均勻成為蛋糕糊。
3. 蛋糕糊倒入烤模內並在工作台上稍微震動將空氣震出。
4. 將烤模放在烤盤上送入烤箱以175度烘烤35分鐘。
5. 待烘烤時間到時利用竹筷子插入蛋糕體的中心不沾黏即可。
6. 烤好的蛋糕自烤箱取出倒扣放至完全冷卻才可脫模。〈長方型的烤模不能用酒瓶插入就利用兩個杯子撐在烤盤倒轉後的兩側〉
7. 蛋糕完全冷卻後利用脫模刀輕輕的切割四週的蛋糕體，再用手輕輕的將蛋糕體自模底移動取出放置在長盤中。
8. 接著打發鮮奶油，將鮮奶油倒入盆中加入細砂糖和適量的即溶咖啡粉後利用電動攪拌器打至8~9分發。
9. 蛋糕體自中間分割一半，抹上鮮奶油糊灑上核桃屑，蓋上另一半的蛋糕體。
10. 再次的將剩下來的鮮奶油糊抹在蛋糕體上，並灑上核桃屑放入冰箱等待慶祝即可。
後記：
這個生日蛋糕最貴的居然是Happy Birthday的造型蠟燭。最近一斤蛋19元，四顆蛋才多少錢。造型蠟燭249元，難怪只插上沒點呢，哈哈！
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