Jane的歡樂廚房

庫存的玉米粉今天右派上用場了！自從上回做美式玉米麵包後玉米麵粉就沒機會再拿出來用，看上這款麵包需要消耗些許用量所以就趁新鮮趕緊動手做。綠巨人玉米粒包裹在麵糰裡烘烤後，每咬一口玉米的香味就散發在口腔裡，很香很香。不像精緻的麵包店裡賣的那麼的鬆軟一咬就扁下去，我的玉米麵包口感是有彈性的。自己動手做麵包雖然很耗時，但是真的很不同，而這種感動只有自己體會才深刻！

材料：

統一高筋麵粉                        280g

玉米麵粉                                70g

山神酵母 (或一般乾酵母)    6g

三溫糖 (或細砂糖)                30g

牛奶                                        180g (我將其中21g換成溫水先行讓酵母發酵)

全蛋                                        1個

海鹽                                        4g

橄欖油                                    18g

甜玉米粒                                110g

全蛋蛋汁                                適量

玉米麵粉                                適量 (裝飾用)

步驟：

1.         將所需的材料備妥。甜玉米粒自罐子倒出瀝水備用。裝飾用的玉米麵粉灑在長方形的盤子裡備用。

2.         山神酵母倒入一容器後再以3倍量的溫水〈記得要在牛奶的總量中扣除使用〉先行發酵15分鐘備用。

3.         將所有的材料除了橄欖油以外依序放入鋼盆中，以低速至中速度攪打至成糰。

4.         接著再加入橄欖油繼續打糰至產生薄膜約20分鐘。

5.         將麵糰至攪拌機內取出後稍微整形後放入麵團盆，放進微波爐或烤箱內進行第一次發酵約90分鐘。

6.         待第一次發酵完成後將麵團至微波爐或烤箱中取出，撕去保鮮膜並用拳頭將空氣打出。

7.         接著取出面糰滾圓後蓋上保鮮膜讓麵糰靜置約15分鐘。

8.         將靜置後的麵糰擀開成20公分寬，40公分長的長方形麵團。

9.         在麵糰上刷上蛋汁後均勻灑上甜玉米粒。

10.     將麵糰從靠近身體的方向像外捲起成圓桶型，並將接口處捏緊。

11.     麵糰接口處朝下刷上蛋汁後放在玉米麵粉裝飾盤上，並將玉米麵粉灑滿麵糰。

12.     利用麵包刀將麵糰分切成不斷的八等份，並再次多灑些玉米麵粉。

13.     將麵糰放在烘焙紙上，放回微波爐進行最後發酵約60~70分鐘。

14.     麵糰最後發酵前的10分鐘將烤箱以200度預熱備用。

15.     最後發酵後的麵糰自微波爐取出，放在烤盤上送進烤箱以200度烘烤約15分鐘後轉170度再烘烤約15分鐘即可。

後記：

一出爐還在拍我就喀了兩塊，好好吃喔！