Jane的歡樂廚房

一直很想做烤布丁卻都因為自己一大堆的假設而沒實際作體驗過。今天又心血來潮的看了許多相關的食譜，分類後覺得應該是極為簡單的甜點。不過，煮焦糖的部分可是一門學問。前幾天把黑糖煮焦了又加了牛奶，有些慘不忍睹。

 烤布丁裡的焦糖是整個布丁的精髓帶動味蕾的幸福感受，而香草精或是香草豆莢增加了布丁的香氣也多少幫助減少蛋腥味。跟著步驟做就會有好滋味，簡簡單單的就能讓屋子裡充滿幸福喔！

 材料：

焦糖/香草牛奶部分：

細白砂糖                5大匙

海藻糖                    5大匙

熱開水                    6大匙

牛奶                        600cc

香草豆莢                半根 (或用香草精1小匙)

步驟：

1. 將所需材料備妥。先將裝布丁的容器準備備用。
2. 取一鍋放入糖後開小火加熱讓糖溶化至焦化。其中不要攪拌但可以搖晃幫助糖的溶化。
3. 待溶化後將焦糖漿分別倒入布丁容器中，並送進冰箱冷層備用。
4. 取一小鍋將牛奶倒入並加入香草豆莢小火煮至燙手即熄火備用。(這個動作可以在蛋汁準備好時在操作)

材料：

蛋汁：

全蛋                        4個

蛋黃                        2個

細白砂糖                2大匙

步驟：

1. 將所需材料備妥。 烤箱預熱200度，烤盤準備備用。
2. 取一鋼盆將全蛋及蛋黃放入，加入砂糖後用攪拌器攪打至不見蛋白即可。(不需要用電動攪打器，也不需要攪打過度)
3. 將煮熱的牛奶倒入蛋汁盆中，並且一邊倒入一邊攪拌均勻。
4. 接著將攪拌均勻的布丁蛋汁利用篩網過濾去除香草豆莢渣和蛋汁的雜質。
5. 將冰箱裡的布丁容器取出，倒入適量的布丁蛋汁接著布丁容器放入烤盤中。
6. 利用錫箔紙罩在布丁容器上以防過度烤乾，並在每個容器上方略戳小洞以利熱器流通。
7. 烤盤內裝入約布丁容器高度1/4的熱水以200度C烘烤約30分鐘。

後記：

家中沒有現成的布丁模我隨性的用了玻璃胖肚杯，剛烤好不太敢將它挖出來深怕破相。就拿僅有的一個小模來倒扣拍個照吧。