奈吉拉輕鬆煮-濃情巧克力餅乾－Jane的歡樂廚房

巧克力可以解除情緒的抑鬱和不開心，奈吉拉在她的輕鬆煮節目上這麼說。很欣賞她每次一派輕鬆的煮菜，而且率性的在晚晚的時候又跑到廚房偷嚐美食。像我這種天生怕胖又顧東顧西的個性真是做不到。

有別於以往巧克力餅乾的配方，這個配方的英文名稱是TOTALLY CHOCOLATE CHOCOLATE CHIP COOKIES可是完全徹底的濃情巧克力就對了。原本有點想說會不會太甜膩了些，但是完成品還不錯。全部參照奈吉拉的食譜配方唯有巧克力豆沒放的像原食譜那麼多，另外也多加了杏仁粒。咦，沒想到我也耐不住誘惑吃了一大塊呢，好吃！

材料：

黑巧克力 (至少70%可可濃度) 125g

低筋麵粉 150g

無糖可可粉 30g

小蘇打粉 1小匙

鹽 (我用海鹽) 1/2小匙

無鹽奶油 125g

黃砂糖 (我用黑糖) 75g

白砂糖 50g

香草精 1小匙

雞蛋 (冰箱取出直接用) 1個

巧克力豆 (一半甜度) 350g (覺得太多了只用了120g)

杏仁條 (預先以150度C烘烤10分鐘) 150g

份量：冰淇淋杓可做15杓/片

步驟：

將所需的材料備妥。粉類中如麵粉、小蘇打粉和鹽先過篩備用。烤箱預熱170度C。烤盤舖上烘焙紙或烘焙布。
先行處理黑巧克力的部分，我用的是深苦甜巧克力磚。將巧克力磚切小塊後放入一小鍋中，取另一個鍋子注入適量的水並將巧克力鍋放入隔水加熱至溶化。溶化好的巧克力糊放置一旁備用。(水不需要煮沸且火不能太大以小火即可。必要時可稍微熄火讓鍋中熱度幫助巧克力溶化)
接著取一鍋到入白砂糖及黃砂糖和奶油，用攪拌器以中速打勻後加入溶化好的巧克力糊。
自冰箱取出雞蛋並加入盆中繼續攪打。(奈吉拉說她也不知道為什麼要用冰的蛋，但是她遵守教她的人的做法)
將巧克力豆或堅果倒入後用橡皮刮刀拌勻。(此時整個麵糊非常的黏，但是還算好操作)
利用冰淇淋杓舀一杓麵糊並用橡皮刮刀略為整型後放置在烘焙紙(布)上，並略留些許間隔讓餅乾膨脹用。(不需要壓扁麵糊，受熱後麵糊會自動散開)
烤箱以170度C的溫度烘烤約18~20分鐘，中途視烤箱狀態將烤盤轉向幫助受熱平均。
烤好的餅乾非常軟先在烤盤上略冷卻4~5分鐘，在放置架子上完等冷卻再行放入密封罐保存。