Jane的歡樂廚房

瑞秋的烤箱魔法第五集教的是巧克力蛋糕，其實也就是磅蛋糕。我也喜歡磅蛋糕，因為失敗率低且快速方便。不同於瑞秋的原著是沒有將蛋糕體分兩個烤模烤，而一次完成。內餡的部分我則改以瑞秋的太妃糖醬淋在蛋糕上。太妃糖醬一定要學起來，超棒的。

材料：

蛋糕體：(原汁原味的材料)

125g (4 ½ oz) dark chocolate (我用的是苦甜巧克力)

3 tbsp milk

150g (5oz) butter, softened (室溫下的無鹽奶油)

150g (5oz) caster sugar (細白糖，我用了125克覺得夠甜)

3 eggs

200g (7oz) plain flour     (我用中粉，低粉亦可)

1 tbsp good quality cocoa powder

1 tsp baking powder

¼ tsp bicarbonate of soda

步驟：

1. 將所需的材料備妥。烤箱愈熱175度。粉類(麵粉、泡打粉、小蘇打粉、無糖巧克力粉)秤妥先行過篩備用。烤模內舖上烘焙紙備用。
2. 取兩個小盆其中一個加入適量水另一個放入巧克力和牛奶，以隔水加熱方式將巧克力牛奶溶化。記得以小火且用攪拌器攪拌，巧克力溶化即可離火。
3. 將無鹽奶油放入鋼盆中用攪拌器攪打至柔軟後加入細白糖繼續攪打成為輕巧的羽絨狀。接奢一次一個的加入雞蛋一同攪打均勻，並加入已經溶化好的巧克力糊再次攪拌均勻。
4. 拌入過篩後的粉類，輕輕的將所有蛋糕糊攪拌均勻，到入舖好烘焙紙的考模中。因為蛋糕糊很稠，可用橡皮刮刀略為整型。
5. 送進烤箱烘烤約30分鐘，筷子插入蛋糕中心不粘黏即可。
6. 烤好的蛋糕取出後略放幾分鐘後脫模放置在鐵架上冷卻。

太妃糖醬做法：

材料：

110g (4oz) butter

250g (9oz) soft light brown sugar (or half brown and half caster sugar) 如台糖二砂

275g (10oz) golden syrup 如加拿大楓糖漿

225ml (8fl oz) double cream 鮮奶油

½ tsp vanilla extract 香草精

完成的量約650ml (22fl oz)

將所有的材料放進單柄鍋中中大火煮沸後再續煮4~5分鐘即可，途中必須規律的攪拌直到太妃醬變黏稠。 

家裡沒有鮮奶油所以我用牛奶和玉米粉來變化，没照上項的材料比例，因為量太多了一時吃不完。若用玉米粉一起加好在煮，中途加入容易結顆粒。