Jane的歡樂廚房

星期一打開Travel Channel 瑞秋教做的是傳統的馬德拉蛋糕，糖、麵粉、和奶油的比例都一樣，也是個簡易的磅型蛋糕。磅型蛋糕失敗率超低且組織紮實，我常常做這樣的磅蛋糕，上學日給孩子們帶一份當成飯後甜點，幸福加分。

 特別的是這回去烘焙店補貨的時候遇見一位教證照班的老師，好心的分享有關奶油的品牌。老師說自己要吃的很推薦這個巴黎鐵塔的牌子，因為它的熔點低是好的奶油不易造成身體的負擔。這樣一條500G在烘焙店裡賣165元。使用的時候覺得它回室溫的時間較短而且真的很香。謝謝這位老師的指導，希望下次還能有緣相遇。

有點小小失誤的是相機沒電了，沒拍完所有的步驟，下次再補吧。幾個重點先記錄下來。

1. 粉類需過篩，讓麵粉中的空氣篩出來，蛋糕會美美的。
2. 奶油一定要回溫柔軟打發後再加糖，蛋糕體才會鬆。
3. 全蛋要逐次加入讓蛋汁充分的跟奶油糊混合，不能一次加入攪打。
4. 粉類加入後要小力卻迅速的拌勻且動作快完成，因為泡打粉遇濕氣後就開始膨脹，動作太慢會影響烘烤結果。
5. 麵糊拌勻後取其中一半，拌勻無糖巧克力粉。之後一瓢香草糊，一瓢巧克力糊的舀入烤模中，最後用筷子再麵糊裡畫圖把大理十的感覺畫出來。 

另外一個彌補的開心是找到了瑞秋的官網，原文的食譜在這裡：

RACHEL ALLEN: BAKE!