Jane的歡樂廚房

問孩子們想吃什麼口味的蛋糕？一個說香草一個說巧克力，還真是各有所好。一個蛋糕大約可以吃2~3天，兩種口味都做的話肯定會讓我跟孩子的爸來收尾。乾脆就來個口味混合版，滿足小朋友們的期待，大理石蛋糕是個理想的解決方案

 分蛋法的蛋糕重點就是打蛋白的鍋不能有油、有水、有蛋黃液否則就不易打發。這次的蛋白霜打的很好，不到五分鐘就倒掛盆而不滴漏，整個蛋白霜非常的”發”。

蛋黃麵糊材料：

蛋黃                5個

細白糖            1/4杯

鹽                    1/4小匙

鮮奶                1/4杯

橄欖油            1/4杯

香草豆莢        1/2條 (或香草精1./2小匙)

中筋麵粉        3/4杯 (家裡沒有低筋就抓中筋來用)

泡打粉            1小匙

步驟：

1. 將所需材料備妥。蛋打散分別放蛋黃和蛋白。香草豆莢劃開取內餡備用。粉類中的中筋麵粉和泡打粉一起過篩3次備用。
2. 蛋黃盆中加入糖、鹽後用攪拌器將攪拌均勻，接著加入香草豆莢內餡繼續攪拌均勻成為蛋黃麵糊備用。

蛋白霜材料：

蛋白                        5個

細白糖                    1/2杯

檸檬汁                    1/2小匙

無糖可可粉            2大匙

步驟：

1. 烤箱預熱175度C，準備6吋的烤模並舖上烤盤紙備用。
2. 將檸檬汁加入蛋白盆中並用電動攪拌器以高速攪打起粗泡。
3. 接著分3次將細白糖加入並繼續將蛋白打至乾性發泡。
4. 所謂的乾性發泡就是打完成的時候攪拌器前方鉤鉤的蛋白泡是挺挺。整個盆子拿起來到蔥栽也不會流出蛋白糊就是完成了。一般約5~10分鐘，經驗告訴我一定要高速才行。
5. 打好的蛋白霜取1/3拌入蛋黃糊中用橡皮刮刀輕輕卻確實的由下往上翻拌均勻。
6. 接著再將拌好的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜中繼續輕而確實的攪拌均勻。
7. 因為要做兩種口味所以在拌好的麵糊中取出1/3(或隨意)後篩入無糖可可粉，並攪拌均勻成為巧克力麵糊備用。
8. 一次一層的將香草麵糊和巧克力麵糊倒入烤模中並用橡皮刮刀抹勻。
9. 以175度C烤約30~35分鐘即可。最後可用筷子戳入蛋糕中心筷子不沾黏則表示烤好。

後記：

蛋糕烘烤的時候我在洗碗，整個廚房充滿了甜甜的香氣舒服極了。

小朋友們頗為滿意這次的組合，開開心心的帶了兩大塊去學校享受。