Jane的歡樂廚房

中秋節快到了各式各樣的月餅走到哪看到哪，節日的氣氛濃厚許多。烘焙店裡人來人往的材料採買更能夠感受到節日前的準備，這種感受很特別！對於月餅其實已經沒那麼愛戀了，因為總覺得它的甜度太過，甜過頭。蛋黃雖香又怕膽固醇的問題，真是龜毛的我。

吃甜點是幸福的，甜蜜滋味應該是酸酸甜甜的，於是我將內餡換成香蘭豆沙、草莓豆沙、洛神花豆沙。甜蜜的滋味也該有QQ的感覺，我把蛋黃換成麻吉，搭配起來很登對呢。

材料：24個份量

外皮部份        20g(個)

中筋麵粉        250g

海藻糖            30g

酥油                90g

冷水                110g

內皮油酥部份15g(個)

低筋麵粉        240g

酥油                120g

外皮步驟：(可參考Q心香蘭綠茶酥的步驟) http://blog.xuite.net/cjs068/mykitchen/27045885

內皮步驟：(可參考Q心香蘭綠茶酥的步驟) http://blog.xuite.net/cjs068/mykitchen/27045885

餡料材料：各類豆沙餡是30g(個)，Q心麻吉一個

1. Q心麻吉
2. 草莓豆沙
3. 香蘭豆沙

將豆沙餡秤出後包入麻吉備用即可。

外皮內皮整型步驟：(可參考Q心香蘭綠茶酥的步驟) http://blog.xuite.net/cjs068/mykitchen/27045885

包餡步驟：

1. 烤箱愈熱175~180度C約10分鐘以上。
2. 醒好的麵團用拇指像中間對半按壓一次，將兩端捏起後壓扁擀平。
3. 準備好的餡料包入後封口捏緊排入舖有烤盤紙的烤盤中。
4. 刷上蛋黃兩次後灑上芝麻送入烤箱烘烤約20分鐘。

後記：

第一次做這個甜點似乎很成功，這個蛋黃酥方式的點心是將酥的層次包裹在裡面。綠茶酥或是芋頭酥是將酥的層次外顯出來。不同的呈現方式真的很有趣。

送入烤箱前一定要刷蛋黃兩次，全蛋汁似乎不容易上色。