Jane的歡樂廚房

網路的世界真的很令人嘆為觀止，大家在各自的部落裡分享著自己的烘焙美食。不論是創意還是學著做，都很有可能激發更多不同的想法。今天在潛伏網路中發現了一個不錯的杏仁奶酥配方，真的很優。

我將配方稍作修改後操作，整個麵包的製作過程都有著一種幸福的感覺。今天的麵糰發酵的很好，靜置和最後的時間都很棒。最重要的是看到一個個麵糰美美呈現心中有說不出的開心。 

別看圖很多好像很複雜，其實不然。操作步驟很簡單，成果很驚艷！

材料：(麵糰部分)

高筋麵粉                        270g

低筋麵粉                        30g

細白砂糖                        30g

鹽                                    5g

牛奶                                100g

無鹽奶油                        40g

雞蛋                                1個

快速酵母(instant yeast)  1小匙

步驟：

1. 將所需的材料備妥。
2. 取一大盆將所有的材料除了奶油外全放進盆中攪拌均勻成糰。
3. 將無鹽奶油加入後繼續搓揉至奶油均勻於麵糰裡。
4. 揉甩約250下後麵糰出現薄膜，即可將麵團整圓後放入盆中蓋上濕布發酵至兩倍大 (我用了約90分鐘的時間)。
5. 將發酵好的麵糰取出後略為整型後靜置約10分鐘。

材料：(杏仁奶酥部分)

無鹽奶油                        50g

海藻糖                            50g

雞蛋                                1個

低筋麵粉                        10g

杏仁粉                            50g

材料：(裝飾用)

蔓越莓乾                        適量

杏仁片                            適量

防潮糖粉                        少許

步驟：

1. 將所需的材料備妥。
2. 取一大盆將無鹽奶油用攪拌器打散加入雞蛋和糖繼續攪打均勻。
3. 將低筋麵粉篩入、杏仁粉倒入後再用攪拌器拌勻後成為杏仁奶酥醬備用。

麵糰整合步驟：

1. 將靜置10分鐘的麵團略為搓揉去除空氣後，用擀麵棍將麵糰擀成長方形備用。
2. 接著均勻的抹上一半量的杏仁奶酥，均勻灑上蔓越莓乾後從長方形長的一端慢慢捲起成圓桶狀。
3. 將麵糰平均切割成寬約2公分等份，放進紙模並放在烤盤上送進烤箱中最後發酵60分鐘。 (此時烤箱不加熱)
4. 待最後發酵完成前的10分鐘將烤盤取出，烤箱以180度C預熱。
5. 將另一半的杏仁奶酥再次抹在發酵完成的麵糰上。
6. 灑上杏仁片後送進烤箱以180度C烘烤約18~20分鐘。
7. 烤好的麵包灑上防潮糖粉即可。

後記：

爲了健康用海藻糖所以很不甜，加了些防潮糖粉除了美美的之外還增加了些香甜味。杏仁奶酥的香味充滿整個廚房，心情也隨著美味飛舞了起來。參考食譜：Cecillia優雅過生活