Jane的歡樂廚房

披薩的口味很多，但是家裡小孩們最愛的莫過於夏威夷口味。酸酸的鳳梨和香香的火腿片，美味組合從不厭倦。不過，沒試不知道，吃過才曉得，這泡菜牛肉的口味，也因為嘗試後直逼夏威夷的人氣了呢。

媽媽愛做泡菜給我們，我喜歡用它來入菜。像是泡菜牛肉、泡菜豆芽、或是韓式泡菜年高，都是我喜歡的烹調菜餚。把泡菜牛肉放進披薩皮裡，加上起司絲一起烘烤，真是別有一番好滋味。

這個披薩是直接放進烤盤烤出來的，沒有用披薩石，口感很厚實，偶爾換換不一樣的口感方式。

材料：

披薩麵團： (參考Videojug)

快速酵母                                2小匙

中筋麵粉                                4杯

細砂糖                                   2小匙

鹽                                        1小匙

橄欖油                                   1/4杯

溫水 (攝氏37度)                       1杯

橄欖油                                    適量

步驟：

1. 將所需材料備妥。
2. 取一大鋼盆將中筋麵粉放入，加入糖、酵母、鹽、溫水、橄欖油後搓揉成糰。
3. 在工作台上灑上手粉後，將麵糰移出放在工作檯上，揉擀約10~15分鐘，讓麵糰成光滑狀。
4. 取一夾鏈袋，倒入少許橄欖油，將揉光的麵糰放入拉緊夾鏈後，放入冰箱低溫發酵約一天。
5. 利用這樣方法發酵好的麵糰，可以放置在冷藏中約4天，冷凍約3~5個月仍可使用。

泡菜牛肉披薩：

披薩麵糰                        1份

泡菜                                適量

牛肉片                            適量

橄欖油                            適量

義大利麵醬                    適量

披薩絲                            適量

步驟：

1. 將所需材料備妥。烤箱預熱230度約10分鐘以上。
2. 發酵好的麵糰從冰箱取出靜置於室溫下約30分鐘，取一半用桿麵棍桿成適當大小的圓形。
3. 取一平底鍋入油開火後下牛肉炒至肉色變白後，下泡菜一起炒勻並調味後即可。(泡菜本身略鹹，請注意鹹度的控制)
4. 將義大利麵醬塗抹於桿開的麵糰上，並放入炒好的泡菜牛肉。
5. 披薩絲灑在泡菜牛肉的麵糰上，送入烤箱烤以230度溫度烤約15分鐘即可。

後記：

這個披薩麵糰的份量分常的多，可以做成兩個30公分直徑的後披薩，咬勁很夠。披薩絲有點遜，因為在Costco買錯了，不太會拉絲，有點美中不足的遺憾。