Jane的歡樂廚房

親子丼真是個極為簡單又營養均衡的好料理。日本人喜歡用柴魚熬湯作為高湯湯底，加進烹調的食材裡增加風味。洋蔥這個令人流淚感動的蔬菜，辛辣的刺激感再加熱後，著實的發揮提香的功能。青蔥吊出整體食材的美味，半生熟的蛋液滑潤其中，搭配煎的焦香又煮的入味的雞腿肉片，這一場完美組合的演出，每個食材發揮個自的本事，真是了不起。

 看著小孩們吃的爭相多要一些，真是有說不出的成就感。

材料：

半土雞腿 (去骨)            1隻

洋蔥                                1/2個

蔥                                    5支

熟蟹肉絲                        適量

海苔絲                            適量

雞蛋                                6個

白飯                                適量

柴魚湯                            500cc

米酒 (可用清酒)            100cc

味醂                                100cc

醬油                                100cc

砂糖                                2小匙

鹽                                    少許

步驟：

1. 將所需材料備妥。將洋蔥切絲、蔥切絲備用。
2. 取一平底鍋開火熱鍋，小火將半土雞腿的皮面朝下方式入鍋，用小火煎約3分熟時取出，切成肉片備用。(雞腿可請攤販幫忙將骨頭去除，取下的骨頭可作為熬高湯使用)
3. 取一小柄鍋放入柴魚包和水煮沸後熬約10分鐘成為柴魚湯備用。
4. 將醬油、味醂、米酒、砂糖混合於柴魚湯中，煮開成為醬汁備用。
5. 平底鍋內放入洋蔥絲略為炒香、倒入一半的醬汁，加入雞腿肉片煮熟，放入蟹肉絲、青蔥絲繼續略為拌炒。
6. 接著淋入蛋汁於鍋中用筷子稍微向鍋內撥動煮至蛋半熟時即可。(煮蛋汁的熟嫩程度可自行調整)
7. 起鍋盛入白飯加上海苔絲即可。