Jane的歡樂廚房

醋拌干絲是兒子最愛吃的涼拌菜之一。一大撮大一口的塞進嘴裡，直呼就是要這樣的口感。其實這兩種食材並不貴但卻售價不便宜，照兒子這種豪邁的吃法，在外面的餐廳吃還真的會給他吃垮的。

酸酸、甜甜帶著些微辛辣的味蕾享受，色澤鮮豔的淡黃配磚紅，在炎熱夏天的日子裡是個很棒的開胃小菜哦！

材料：

乾絲                        1斤

紅蘿蔔                    大半根

梅子醋 (或白醋)    5大匙

蒜頭                        6~7瓣

鹽                            2小匙 (酌量增減)

冷白開水                適量 (稀釋醋味)

香油                        適量

步驟：

1.         將所需要的材料備妥。

2.         取一湯鍋注入清水放在瓦斯爐上，開火將清水煮沸放入干絲略為川燙至再沸騰後撈起去除水分放涼備用。

3.         紅羅蔔去皮切細絲(或用刨刀刨絲)備用。

4.         蒜頭去皮剁碎放入一小碗中加入梅子醋、鹽調味，成為醬料備用。

5.         取一盆放入干絲、紅蘿蔔絲和醬料，倒入香油後攪拌均勻即可。

後記：涼拌菜在調味的時候可以慢慢的加入所需的調味料來調整鹹度、酸度和香味，以免過度調味。