Jane的歡樂廚房

料理東西軍是我喜愛的美食烹飪節目之一，每次以不同的主題尋遍各地食材的達人，他們在每一種食材的特性了解、選擇、栽種、養殖上的用心程度真叫人敬佩。元素相同和元素不同的，怎麼搭配才對味、怎麼避免才不排斥，好玩極了。烹飪，最終是一種創造藝術的感覺。

日式蓋飯和中式的燴飯有著相同的地方，就是將所有的食材烹煮後盛在飯上，極為方便。不同的地方是日式較為清淡些，我們家的孩子也比較愛這樣的菜蓋飯組合。

材料：

牛肉片                    400g

洋蔥                        1大顆

雞蛋                        3個

柴魚片                    適量

白芝麻                    適量

日式醬油                適量

砂糖                        1小匙

清水                        適量

蔬菜油                    少許

醃料：

日式醬油                2大匙

紹興酒                    1大匙

味霖                        ½大匙

玉米粉                    1小匙

步驟：

1.      將醃料加入牛肉片中略醃入味備用。(可直接將醃料加進裝肉片的塑膠袋中醃)

2.      洋蔥洗淨去皮切絲備用，雞蛋打散備用。

3.      炒菜鍋入油炒香牛肉片後盛起備用。

4.      原鍋餘油下洋蔥絲炒至香味出來，延鍋邊加日式醬油、砂糖及清水煮沸。

5.      將牛肉片倒回鍋中略煮讓湯汁吸附於肉片，延鍋邊淋上蛋汁續煮。

6.      用鍋鏟略為撥動蛋液，等到蛋液稍凝固後即可盛入準備好的飯上並撒上白芝麻和柴魚片即可。