Jane的歡樂廚房

 「媽媽，可以在家裡自己做炸洋蔥圈嗎？………..」 

今天就用一顆洋蔥來創造神奇，再搭配上任何食物的好搭檔─可樂，孩子們天真的直呼過癮！

材料：

洋蔥                        1顆 (大顆)

中筋麵粉                75g

玉米粉                    2小匙

泡打粉                    ½小匙

辣椒粉                    1小撮

砂糖                        ½小匙

雞蛋                        1個

牛奶                        125毫升

鹽                            少許

糊椒粉                    少許

蔬菜炸油                適量

步驟：

1.      洋蔥去皮逆紋橫切成每一圈約1公分大小的圓。

2.      將切好的洋蔥圓圈一一分開成單獨的洋蔥薄圈片，並放在托盤上備用。

3.      乾粉類：取一容器加入麵粉、玉米粉、泡打粉、辣椒粉、砂糖、鹽和胡椒粉略為攪拌備用。

4.      液體材料：另取一容器加入牛奶和雞蛋汁，用攪拌器略為攪拌。

5.      將攪拌好的液體材料加進乾粉類的容器內，細續攪拌至麵糊光滑。

6.      炒菜鍋或炸物鍋入油開火將由加熱備用。

7.      取一薄洋蔥圈片包覆麵糊後放入油鍋中測試油溫是否夠熱。此時油鍋中的油應該慢慢升溫，洋蔥圈片也逐漸開始炸的動作。

8.      將剩下洋蔥圈片都沾上麵糊，分次慢慢入油鍋炸。需約炸3分鐘左右至麵糊變成棕褐色。洋蔥圈上色後火溫不可太大。

9.      將炸好的洋蔥圈從油鍋撈起放在廚房紙巾上吸去多餘的油。

10.  撒上少許鹽在炸好的洋蔥圈上調味即可。

Tips:

1. 洋蔥在冰箱冷藏室先冰過再切比較不辛辣。

2. 洋蔥片沾裹麵糊盡量以薄糊為主，太厚的麵糊不易炸酥。

參考資料：videojug