Jane的歡樂廚房

做過不少次杏仁瓦片但都沒有記錄下來，為了要把每一次的嘗試留作回憶再來複習一下吧！

這個點心媽媽很愛，老公也不差，就連女兒也捧場，自然作起來多了些誘因，人還是需要鼓勵、鼓勵的。這次是完全用蛋白做的，真的比較脆，烘烤的顏色上也挺美的。別擔心蛋黃我拿去做另一個口味的點心了。

材料：

蛋白　　    4個

香草精　　       ¼小匙

糖粉　　　80g

低筋麵粉　50g

杏仁粉　　20g

杏仁片        180g

步驟：

1.     取一鍋將蛋白、香草精混合打散，篩入糖粉攪拌至無顆粒。

2.     接著在篩入低筋麵粉，加入杏仁粉繼續攪拌均勻呈濃稠狀。

3.     最後加入杏仁片攪拌均勻成麵糊蓋上保鮮膜，送入冰箱靜置約30分鐘。

4.     烘烤瓦片前10~15分鐘將烤箱以160^oC預熱。

5.     用湯匙將麵糊舀在鋪有烘烤紙的烤盤上，以匙尖推平成圓形薄片，杏仁片不要相疊一免影響烘烤後的脆度。

6.     送入預熱好的烤箱中的上層位置烘烤約15~18分鐘。(烤箱的溫度和烘烤時間要視家中的烤箱拿捏)　

成品出爐的時候真的有種開心的成就感！