Jane的歡樂廚房

這段時間大家都好嗎？「隨意窩」這個平台已經無法再搜尋到以往的文章了，全部都從「痞客邦」這裡繼續。 希望能繼續秉持初衷分享日常手作給需要的朋友們。 當然也期待大家繼續的支持。

這個月初跟一群結識超過10~20~30年的朋友們聚會，許久未見但情感依舊，這樣的感覺真好。 我們是從Motorola時代，因工作關係認識。 不得不說Motorola真是間非常棒的公司，全球皆然。 企業的文化讓彼此不論是現職或是離職後，都能成為好朋友，大家一致的評價就是幸福企業。 聚會的動力來自移民至德國的石頭家族，前幾年的疫情無法回國探親，自去年開始他們一家人趁孩子們的暑假歸國，大部分時間陪伴父母之外，也留下有限的時間給朋友間。熱炒店、台式餐廳絕對是我們的選項，寒暄、熱絡聊天加上美食美酒，總有聊不完的過往和捨不得相聚時間的短暫。 看著大家身體健康且酒量依舊，不禁讚嘆Moto人真厲害，身體要強壯啊。 最後當然還要相約明年再見！

臉書又來到一年一度刷「蛋黃酥」的時刻，好多的作品好多的驚艷。 不脫皮的蛋黃酥成了主流，還有各式各樣造型的蛋黃酥，吸睛的美麗極致螺旋酥，各式造型的鳳梨酥。 這個中秋有上億的市場商機，真是不容小覷。 妳也有準備烘烤蛋黃酥嗎？ 很榮幸的前幾天得到一顆「陳耀訓」的蛋黃酥跟「王鵬傑」的蛋黃酥，萬分感謝朋友們的分享，名店點心各有特色，蛋黃酥一定要烤熟才會酥，重要心得。

烘焙人瘋蛋黃酥之餘也可以考慮烘烤雪球，圓圓的像小月亮也是不錯的選項。

材料：每顆7公克麵團約38顆

無鹽發酵奶油          100g

純糖粉                     35g

玫瑰鹽                     0.5g

低筋麵粉                 120g

杏仁粉                     20g

草莓粉                      8g

草莓乾                      20g

裝飾：

草莓粉                       6g

防潮糖粉                   10g

糖粉                          20g

材料如圖。 奶油室溫下軟化使用。草莓乾剪碎。 草莓粉、低筋麵粉秤量在一起。

室溫下奶油打軟不需要打過發，絨毛狀出現即可。

篩入純糖粉、鹽繼續攪打均勻。

確認糖鹽融化。

草莓粉很容易因跟空氣接觸受潮而結粒，藏在低筋麵粉裡比較安全。

篩入混合後的低粉和草莓粉。

杏仁粉也加入。

橡皮刮刀略拌至無乾粉。

加入草莓乾拌合成團。

橡皮刮板將盆邊的材料聚合。

包入保鮮膜冰箱冷藏至變硬。

變硬後取出要分割囉。※ 烤箱以170ºC預熱。

每份約7公克大小。

搓圓後放入墊有洞洞的烤墊上。

剩下少部分也都完成麵團搓圓。

排列整齊後要入烤箱囉，烤箱以150ºC烘烤約18~20分。 中途視家中烤箱特性將烤盤轉向幫助受熱，不上色喔，顏色不能過深。

出爐囉！

草莓的顏色烘烤後會變淡是正常，這才是真正的天然草莓粉。

輕按兩側硬硬的表示烘烤完成。

看看底部，洞洞烤盤就是能讓烘烤均勻。

出爐的雪球稍微冷卻一下下。

天然草莓粉和糖粉、防潮糖粉混合。

天然草莓粉跟一般香料草莓粉真的有差。

稍微冷卻後的雪球放入塑膠袋中，輕輕的沾裹。

略帶些溫度的雪球沾裹糖粉比較容易。

完成後放在層架上冷卻。

冷卻後的雪球裝入餅乾罐質感更加分，送禮更體面。餅乾罐尺寸為 6.5x12cm。

非草莓季限定而是任何季節的伴手禮皆適合的草莓雪球，收藏起來吧。