Jane的歡樂廚房

冰箱餅乾的意思是指餅乾麵團經過奶油、糖鹽、蛋汁攪打後混合粉類製作成麵糰。 為了要保持烘烤後形體完整，麵團會先冷凍變硬處理再以切片方式烘烤。也因為如此，麵團中的水分極少，烘烤時要注意不要烤太久以免過乾。 當然如果想吃脆口些也是無妨，口感是可以根據喜好而定。

材料：約36片

無鹽發酵奶油          85g

糖粉                     50g

玫瑰鹽                  1g

全蛋蛋汁               15g

低筋麵粉               120g

無糖可可粉             12g

水滴巧克力豆          60g

材料如圖。 奶油在室溫下軟化使用。

奶油軟化成膏狀以橡皮刮刀壓散開。

分次加入糖粉和鹽以打蛋器攪拌均勻。冰箱餅乾麵團的訴求以不打發為主，因為我們希望形體是完整的。

室溫下成膏狀奶油很容易操作，只用打蛋器也可輕鬆將奶油糊攪拌均勻。

全蛋分次加入奶油糊盆中拌均。 分次加入讓蛋汁好被吸收，避免有油水分離的現象。

完成後的奶油蛋糊很乾淨。

篩入混合後的低筋麵粉、可可粉，以切拌的方式攪拌。

加入水滴巧克力豆拌均成團。

完成的麵團。

想到愛買如我有個三角形的慕斯模SN3571，拿來用用。

慕斯模內先舖上保鮮膜，在將麵團擺放。

這樣可以輕鬆整形，再放回慕斯模送去冷凍變硬喔。 如果沒有模型也可以在麵團整成圓柱狀後再冷凍。

冷凍變硬的麵團。※烤箱以180ºC預熱完成。

麵團切割成0.7cm的厚度。 麵團在稍微退冰但仍有些硬度的時候切割比較不容易變形。

麵團均勻擺放在洞洞烤墊上，送入烤箱烘烤18~23分鐘。 中途視烤箱特性將烤盤轉向幫助受熱。

餅乾出爐囉！ 形體保持的還算完整，在烤墊上冷卻至室溫後密封保存即可。

獅子座女孩喜歡這個口味就也不讓賢了，她最愛巧克力。 沒放進鐵盒的都給她吃光光。

看見這餅乾在鐵盒裡的角色了嗎？ 好吃又可以幫忙佔位子用。