Jane的歡樂廚房

大家最近有在玩烘焙嗎？ 陸陸續續的都有玩廚房做烘焙產品，只是尚未分享在部落格上。 這段時間裡在蝦皮上買了幾個3D餅乾壓模，覺得好可愛，看似簡單的壓模但紋路卻很明顯，效果很好。 烘焙市場上一直有推陳出新的器具商品真叫人開心啊。

今年是兔年為了應景自然是找兔寶寶的餅乾壓模，這一年都能用，中秋也行。 上兩周台北的天氣很寒冷更加適合做些需要整型或是油滋滋的千層系列。 第一次覺得餅乾壓模這麼可愛，烘烤後紋路依然清晰，實在是大愛。 分享囉！

材料：

無鹽發酵奶油        130g

糖粉                   80g

玫瑰鹽                2g

全蛋蛋液             40g

香草豆莢醬          少許

低筋麵粉             220g

杏仁粉                35g

無鋁泡打粉          1g

材料如圖。 圖片中的分量為小份，請依照配方表為主。

室溫下奶油的狀態要像這樣成膏狀，先用橡皮刮刀拌開。

糖粉和鹽分次加入奶油盆中以打蛋器攪打至奶油變淡色。

奶油顏色有變淺有看見嗎？ 分次加入蛋汁、香草豆莢醬攪打均勻。

杏仁粉加入拌均，換成橡皮刮刀囉，避免材料全都黏在打蛋器上。

篩入低筋麵粉以切拌方式拌均成團。

完成後的麵團放入2斤裝的塑膠袋中整平約厚度0.4公分，完成後放入冷凍變硬。

麵團變硬後剪開塑膠袋上層，餅乾壓模沾上乾粉壓出造型。 中間的力道剛好，左右邊的兔子腳殘了太大力。

看看就這個小模型壓出來的可無敵可愛的咧。

麵團離開冷凍很快就回軟，不需要等太久。 壓模時力道平均。

形體完成。

還有一個壓框，壓出外框即可。

如果一下子拿不起來沒關係的。

整批移入托盤送去冷凍約5~10分鐘即可。※烤箱以175ºC預熱。

再次冷凍變硬的麵團很好取下，放在洞洞烤墊上。送入烤箱烘烤18~20分鐘。

剩餘的麵團再來玩玩，熊熊的造型是否也是可愛極了。 熊熊造型下次分享。

餅乾出爐囉！聞到香氣的時候差不多是快好了，時間到後可惜火悶約3~5分鐘增加酥度。

有沒有可愛，有的！

可愛的模子都在蝦皮上可以找到，看著他們心情都大好。

少少的花費得到大大的開心，值得啊。

後面的水晶兔子已經跟了超過30年了，N年前香港主管以為我屬兔送的，一直珍藏到現在，仍舊感恩他的心意。

裝入玻璃罐也可愛。

剩餘麵糰做出第二批餅乾。

紋路清晰造型可愛，當然好吃沒話說的。

小熊也可愛，下次一起分享。