Jane的歡樂廚房

大家新年快樂！ 還沒過元宵還在新春期間可以多多拜年。 今年的冬天特別的寒冷，大家是否吃鍋喝湯喝到足？ 年假期間人潮很多但有沒有也出去走走？先來分享一下我們家的過年。 其實家裡人口簡單，家族也簡單沒有太多的規矩。二家人的長輩只剩下娘家媽媽，夫家的父母已升天做仙。 我們在年前跟先生的弟妹們家人一起聚餐，過年則各自顧自己的家庭。

現代人別說是親戚跟自己的孩子們吃飯也得看他們的行程時間。 初二回娘家已非絕對，連新聞都這麼說想回就回，沒在計較的。 娘家的兄姊們約好初一回娘家，同時給媽媽預過生日，以免大家又沒空不好聚集。 生日蛋糕的準備自然由本人自告奮勇的舉手。 幸運的是年假提早一天開始，可以專心做蛋糕不用同時忙著準備年夜飯。 想做什麼蛋糕也早早就想好，想做個抽錢生日蛋糕給媽媽，把壓歲錢捲入抽錢蛋糕盒，讓她開心抽抽樂。

確定了蛋糕的樣式後事先在蝦皮找「抽錢蛋糕盒」下單採購。 1月20日當天拿出來裝入紅包錢，試著放入盒子後抽抽看，那種爽快感真的油然而生。 盒子確認好也包覆保鮮膜後開始準備做蛋糕。 燙麵戚風蛋糕手法很簡單也容易，為了讓盒子能放入蛋糕體需要大一點，八吋大小比較適合。 蛋糕體完成後其他的步驟也都簡單，一起來看看吧。

材料：8吋實心蛋糕模

蛋糕體：

蛋黃糊：

清水                      105g

無糖可可粉              45g

太白胡麻油              75g (食用油可)

無鹽發酵奶油           60g

玫瑰鹽                    1g

蛋黃                      110g

低筋麵粉                 50g

玉米粉                    15g

蛋白霜：

蛋白                       180g

塔塔粉                     2g

上白糖                     90g (細砂糖可)

巧克力霜：

70%巧克力              90g

動物鮮奶油              180g

酒漬櫻桃                   適量

馬茲卡彭鮮奶油霜：

馬茲卡彭                   150g

動物鮮奶油                250g

上白糖                      30g (細砂糖可)

裝飾：

新鮮草莓                   適量

巧克力珠                   適量

先準備蛋糕體：材料如圖。 ※烤箱以180ºC預熱。

清水入單柄鍋中加熱煮沸後熄火。

一口氣沖入無糖可可粉拌均。 可可粉可事先過篩。

經過可可粉沖入熱水後的香氣勝過只是單純粉類拌入。

太白胡麻油分次加入拌均。 使用一邊的食用油也是可以的。

攪拌過後逐漸有濃稠狀。

無鹽發酵奶油加入拌均。 兩種油脂添加是平衡油脂和蛋糕體的支撐力。

攪拌後更加柔滑細緻感。

分次加入蛋黃拌均。

微溫的溫度讓蛋黃攪拌很輕鬆拌均。

篩入混合後的低筋麵粉和玉米粉拌均。

攪拌至看不見粉粒即可，蛋黃糊完成。

準備蛋白霜，蛋白入鋼盆。

加入少許的塔塔粉可以幫助蛋白霜攪打穩定。 可以使用5cc新鮮檸檬汁取代。

蛋白攪打至看不見蛋液後分三次加入上白糖攪打至硬性發泡。※攪打蛋白霜的細節可參考蜂蜜檸檬戚風蛋糕篇。

攪打至鳥嘴堅挺，倒扣鋼盆不滑落即可。

取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊盆中拌均。

剩餘的蛋白霜加入拌均。 拌均的方式：前1/3蛋白霜拌入可以打蛋器一邊轉盆一邊拌均，這裡不怕消泡。 後2/3蛋白霜拌入則以橡皮刮刀一邊轉盆一邊由下往上的輕柔拌均。可參考蜂蜜檸檬戚風蛋糕篇。

完成後的麵糊倒入實心蛋糕模中，震出空氣。 送入烤箱烘烤38~43分鐘。

※後段烘烤期間會觀察是否需要將烤箱溫度下降5度，讓蛋糕更穩定烘烤。

蛋糕出爐，巧克力味道很棒。震出空氣後直接到後在層架上，我們需要平整的蛋糕體。

抽錢盒登場，盒子之外有附上20張塑膠套可放入金錢或軟卡片之類的。每張塑膠套都有膠帶條撕去後即可相連。

原本想用生日快樂插卡黏上，但膠帶觸碰食物似乎不理想。 改其他方法。

玩著玩的第一張塑膠套縮進盒子裡，只好重來。 要注意如果已經放入蛋糕體後就麻煩了。

再次確保盒子包好保鮮膜，抽錢口的塑膠袋有完好不要再縮進去。先用個膠帶黏住勿動。

蛋糕體完全冷卻可以裝飾。

比劃一下盒子看蛋糕體的高度，測量從哪裡將蛋糕一分為二。

切開後，頂部朝下的放置。

錢盒比對一下四邊位置，用小刀割下線條。

這樣就可以切割和取下蛋糕片。 取下來的蛋糕片自然是獅子座女孩的福利品，她說蛋糕好好吃比X葉的還要好吃 (阿木欣喜)。

蛋糕底先放在紙襯上，再將錢盒放入固定好，放置一旁備用。 這之後就別輕易再玩弄抽錢盒。

準備巧克力霜：秤量巧克力後以微波加熱方式融化，溫度不超過50ºC以免質變。

動物鮮奶油攪打至有紋路出現即可。

開始拌合巧克力霜。

分次加入鮮奶油霜拌均，切勿一次倒入鮮奶油霜以免產生顆粒感。

完成後的巧克力霜。

另一片蛋糕體切出抽錢口。

巧克力霜平均抹入蛋糕體，和另一片蛋糕底層。

加入酒漬櫻桃。 酒漬櫻桃盡量瀝乾水分。

上蓋蛋糕體蓋上後稍微按壓，記得底部也是有抹上巧克力霜。 抽錢口的塑膠片要注意別再縮進去。

馬茲卡彭鮮奶油霜準備，左邊的是室溫下馬茲卡彭先打軟。右邊的是鮮奶油準備打發。

鮮奶油攪打至5~6分發即可。 添加馬茲卡彭乳酪的鮮奶油霜比較硬挺好塗抹。

混合馬茲卡彭跟鮮奶油霜拌合。

之後就慢慢圖好塗滿在蛋糕體上。 抽錢盒有附上這個插卡，跟塑膠袋貼盒完全就用這了。

剩餘的馬茲卡彭鮮奶油霜裝入擠花袋，擠在蛋糕表面做裝飾。

底部也擠上裝飾。

肥美的草莓擺上。

巧克力珠鋪放在抽錢口附近掩飾。 完成!!!

蛋糕移置蛋糕盒底層。 蛋糕體事先放好在蛋糕底盤上，移動時方便許多。蛋糕盒有個插曲：確認蛋糕烤好待冷卻的時候騎著鐵馬去烘焙店採買，怎料關店要過年了。 還好手機查谷哥有開店的店家，再騎回原點後從另一個方向去採買。 皇天不負苦心人，還是給找到了。

想做的事情不等待，很開心完成想要做的蛋糕。

計畫、準備、製作和輸出這個蛋糕的全程只有自己知道，沒有任何一位家人預先得知，這份驚喜給了媽媽也給了所有家人一起共享。 娘家媽媽已經85歲 (她說86)，如果可以每年讓她更開心一次，是不是很讚。

生日快樂歌驚喜畫面分享：