Jane的歡樂廚房

「大媽媽妳在做啥？」，不知道從何時開始獅子座女孩喜歡稱呼阿木大媽媽。 不禁讓阿木懷疑家中是有小媽媽嗎？ 她說這樣叫感覺很威，但阿木並沒有感到很有威嚴，平常也是常常給娘看眼色。 「我在做粉味餅乾」，阿木給她的回答。 為什麼說是粉味餅乾？ 是因為獅子座女孩不喜歡吃曲奇餅乾，她覺得粉味很重沒有其他的配料不好吃，她比較喜歡吃美式餅乾。 不喜歡沒關係可以分享給其他朋友們，不擔心。

喜歡烘焙的或喜歡品嘗的朋友們都聽過香港知名的曲奇餅乾是用金桶奶油，做出來的餅乾特別酥鬆。 妳有機會嘗試過嗎？ 似乎曾經有嘗試使用過，但最近剛好跟著一個群組一起團購，再次用來試試看巧克力和咖啡雙口味，效果挺不錯的。

材料：

巧克力口味

金桶奶油                   113g

糖粉                         60g

玫瑰鹽                      0.5g

香草豆莢醬                少許

全蛋                        20g

動物鮮奶油                15g

中筋麵粉                   140g

無糖可可粉                15g

咖啡口味

金桶奶油                   113g

糖粉                         60g

玫瑰鹽                      0.5g

香草豆莢醬                 少許

全蛋                         20g

動物鮮奶油                 15g

中筋麵粉                    151g

即溶咖啡粉                 4g

巧克力口味，材料如圖。 奶油、全蛋、動物鮮奶油在室溫下使用。

室溫下奶油以木匙攪拌均勻。 曲奇擠花餅乾的奶油打發程度極少，這樣餅乾財不會拓開太大形狀hold不住。

糖粉過篩加入鹽，繼續拌均。

香草豆莢醬加入拌均。

逐次逐量加入蛋汁拌均。

確認蛋汁被吸收完全，同時記得刮缸。

 動物鮮奶油也分次加入確實拌均。

篩入混合後的粉類。

橡皮刮板以切拌方式將材料拌合成團。

麵團裝入擠花帶擠出喜歡的大小，整個放入冰箱冷藏約20~30分鐘。建議使用8~10齒內包型花嘴比較美麗。 這一盤的花嘴尖角向上比較不優。 ※烤箱以165ºC預熱。

進行下一個咖啡口味。 材料如圖。

操作方式相同，奶油拌軟後篩入糖粉和鹽繼續拌均。 若使用純糖粉容易結粒過篩幫助操作順利。

逐次逐量加入蛋汁拌均。

確認蛋汁被吸收完全，同時記得刮缸。

動物鮮奶油也分次加入確實拌均。

篩入混合後的粉類。 咖啡粉是購買日本娜麗茹卡咖啡粉，非常夠味，一點點就香到爆炸。

裝入擠花袋後擠入洞洞烤墊上，放上一顆夏威夷豆 (材料外)，同樣的冷藏30分鐘。 ※擠花嘴可參考抹茶花環擠花餅乾篇，10齒花嘴。

看一下金桶的鐵盒包裝，通常會打開後把剩餘沒用的挖出來放入密封盒冷藏保存。 這個奶油的特色是未開封不需要冷藏，很方便使用。

巧克力餅乾出爐，烘烤時間為165ºC 25~30分鐘，熄火悶約3分鐘。 是不是都沒變形，但這批使用的花嘴尖角向完成後上比較不喜歡。

看看餅乾底部的烘烤狀況，受熱均勻。

第二批冷藏過後準備烘烤，同樣的溫度和烘烤時間。

咖啡口味出爐！ 是不是也沒變形，厲害了吧……使用中筋麵粉能讓餅乾hold住形狀。餅乾冷卻至室溫後密封保存即可。

真的可以很快完成，但往往時常很懶，用想的真的不會有實體產出。

獅子座女孩說咖啡的不錯，阿木有沒有聽錯？咖啡是獅子座女孩不喜歡入糕點的元素之一，她竟然說好吃。

還是比較喜歡用10齒齒像內包覆的花嘴，擠出來的花型比較喜歡。 另外咖啡口味的是以連續擠在同一處約5次的方式。 總之多多練習就會找到自己喜歡的樣式。

裝了一小盒送給朋友，本意是想讓她帶回家給她的寶貝兒子。 沒想到過不了多久這位媽咪已經自己享用了大半盒。 吼，是要給帥哥底迪的耶！