Jane的歡樂廚房

自從上次誤打誤撞買了無印良品的棉花糖做雪Q餅之後，獅子座女孩似乎喜歡上這樣的口感，外酥內軟好入口好咬斷不會硬，阿木也因此做上癮。 團購回來的小奇福餅乾還有庫存，再來想想做什麼口味好。 咖啡口味的點心一項得不到獅子座女孩的青睞，但阿木不設限就是愛嘗試。 完成後的雪Q餅連兒子都說好吃，一連吃好幾塊。

材料：約30塊雪花酥

無鹽發酵奶油                   80g

棉花糖                            320g

煉乳                               40g

玫瑰鹽                            6g

奶粉                               120g

即溶咖啡粉                       5g

奇福小餅乾                       300g

開心果                             30g

腰果                                30g

葵瓜子                             20g

夏威夷果仁                        30g

葡萄乾                              120g

材料如圖。

祈福小餅乾和所有的堅果倒進鋼盆中。放入烤箱以100ºC保溫備用。

奶油入不沾鍋。隔著熱水鍋融化。 ※家中的鍋子若是比較厚的材質可以使用直火加熱操作。

加入棉花糖。 

棉花糖應該是這樣很快可以融化的，如果發現不妥不要再繼續操作，到這裡停損。棉花糖不新鮮則不會融化。

煉乳和海鹽加入。

繼續慢慢攪拌讓棉花糖融化。

攪拌至材料大致融化後加入奶粉拌均。

咖啡粉也加入拌均。※咖啡粉使用即溶的比較好。

倒入烤箱中保溫的餅乾及堅果。

果乾也加入。

再次開小火將所有材料拌合。讓所有的材料都沾附上棉花糖漿。

完成後倒入模型中整形。 模型為28x28cm正方形防沾烤盤，仍噴上烤盤油保險一點。等待稍微冷卻後切塊。

切出自己喜歡的大小即可，這樣有點厚度的雪Q餅是我們喜歡的版本。

小奇福餅乾做雪Q餅比大奇福餅乾優，滿滿的堅果和果乾讓雪Q更加分，自己家要吃的食材不手軟。

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簡單方便又快速不用給人家賺，自己隨手做立即品嘗。