上個星期五一群朋友約好聚會，其中法國旅遊的小團長生日，特別想要做個生日蛋糕一起慶生。 回想起四年前的法國行到今天仍能記得當年的行程，以及去過的餐廳和進去就出不來的烘焙器具店… 至今仍深深感動和感謝替我們規劃行程的小團長，讓我能體驗此生最好的旅程。 很久沒有做法式慕斯類蛋糕，因為獅子座女孩不愛。 特別以橘子口味為基底，女孩更加不會吃醋因她也不喜歡。 其實做慕斯類蛋糕很繁瑣，層層堆疊，開心果蛋糕體、香橙奶凍、馬茲卡彭慕斯、白巧甘納許淋面，糖掛杏仁角裝飾。 太久沒有做自虐式的蛋糕，有些生疏，也會擔心失誤。 過程中小心翼翼的操作，沒有拍下步驟畫面，只求最後的完美。 完成後的成就感破表，再次愛上自己。 成品圖在最後分享，下次有機會再做一次再來跟大家分享作法。
回到之前提過的鐵盒餅乾話題，兩周前的周末先準備了想放進鐵盒裡的餅乾麵團，隔天後完成烘烤和包裝。 心裡想著這像是完成一個專案的方式在進行，以往在Motorola手機市場行銷部門工作時，我們會在每個年中間規畫著未來一年的手機Roadmap「藍圖、規劃」，計畫不同手機的價位、功能、顏色、市場定位……等等，總部會將這份藍圖分享世界各地的市場，讓每個國家替自己市場發聲給予反饋。 定案後則根據產品各自的Gate「關卡」來進行至工廠生產前的每一項流程。 沒想到過去工作的經驗影響著自己想做的事情，懷念那些美好的日子。
材料：15公克共27顆
無鹽發酵奶油 105g
糖粉 20g
玫瑰鹽 1g
杏仁粉 60g
草莓粉 25g
低筋麵粉 125g
玉米粉 20g
草莓乾 50g
裝飾：
草莓粉 6g
防潮糖粉 8~10g
材料如圖。 奶油室溫下使用。 草莓乾切碎備用。
室溫下奶油打軟至絨毛狀，加入糖鹽繼續攪打均勻。
攪打至略為膨發奶油變色即可。
杏仁粉、草莓粉過篩入鋼盆。
低筋麵粉、玉米粉也篩入。
這樣的篩入順序是為了下一個步驟的方便。
取一小部分過篩的低粉拌入切碎的草莓乾中略為翻拌，避免草莓乾沾黏在一起。
完成後倒入鋼盆，以橡皮刮板拌合成團。
包覆保鮮膜，冷藏約30分鐘以上後烘烤。 ※烘烤前烤箱以150ºC預熱。
準備要來烘烤，每顆約15公克大小麵團搓圓後放在矽膠墊上，烤箱烘烤20~25分鐘，中途將烤盤轉向幫助受熱。
雪球出爐囉！ 沒看錯，烘烤後為讓顏色變淡是正常。 同時低溫烘烤就是為了避免上色過深。
取塑膠袋加入草莓粉及防潮糖粉拌均，雪球出爐約3~5分鐘後加入並輕輕地滾動，讓雪球沾上草莓糖粉。放在層架上冷卻至室溫後密封保存。
完成囉！ 草莓雪球很酸V，不甜，一點都不甜。
想像一下微涼的天氣一杯熱茶幾顆草莓雪球，是不是棒呆了。 飲品可以帶些甜度啦，這雪球很酸V。
看似很堅固但入口即鬆開是雪球的特色，妳會喜歡這樣的口感嗎？
香橙馬茲卡彭慕斯蛋糕長這樣，是不是美美的！
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