臉書跳出10年前小獒來家裡的照片，原來小子也有青澀的那一年。 記得當年被家中三枚一起情緒勒索，一人一句的「媽媽一定不會答應」，「媽媽最怕狗了」，「妳媽一定說不行」，使出苦肉計要求答應能養寵物並個個發下誓言絕對擔保負責飼養、散步放風、洗澡，一切的結果都在帶回家後變調。 唯一信守諾言的只有孩子們的爹，任勞任怨的帶進帶出把屎把尿，鐵馬軍訓騎車慢跑訓練腿力，親自幫忙小獒洗澡每次約2小時，每晚負責準備晚餐。 小獒跟著我們一起生活至今也鍛鍊出自己的個性，聽到家人鬥嘴聲會自動離開現場事不關己，看見兒子女兒回來就生龍活虎的諂媚示好，嬌嗔至極。 每個星期六日就自設生理時鐘的知道老媽會第一優先的提供假日早午餐。 小獒有我們給他滿滿的愛與呵護，因為他同時帶給這個家許多的歡樂，還有很多共同的話題(當然也有掉毛期的滿地叢林般的可怕景象)。 想想當年妥協的接收家中三枚的請求沒有失望，自己也從怕毛小孩變成寵愛毛小孩，希望小獒總是健健康康的一直陪伴著！
一陣子之前娘家哥哥送我們一罐堅果醬，很香很好吃屬於乾式醬，很適合用來佐餐直接吃。 好奇之餘查過網路發現堅果醬也太為流行了，一一分析觀察特色之處。 佐餐之外的堅果醬還有拌麵、拌菜的區隔，像是油潑辣子那種。 看起來不難但有幾個重點需要注意：先煉出花椒油，辣椒乾粉類打溼入油鍋避免高溫油爆焦黑的快，小火慢炒至辣椒粉中水分釋放才能保持堅果脆度。 堅果中若使用南瓜籽必須先乾鍋拌炒至鼓起才有香氣。
材料：每罐460公克約11罐
辣椒粉：
朝天椒粗粉 100g
二荊條辣椒粗粉 100g
雞心辣椒粗粉 50g
韓國辣椒粗粉 150g
13香 12~15g
清水 100g
花椒油：
食用油 1800g
薑片 30g
蒜頭 35g
青蔥 30g
大紅袍花椒粒 20g
青花椒粒 20g
月桂葉 3~4片
肉桂條 1/2根
堅果：
腰果 250g
南瓜籽 150g
葵瓜子 150g
熟白芝麻 200g
調味：
玫瑰鹽 4~5大匙
細砂糖 1大匙
辣椒夥伴們，蝦皮上購買。
材料如圖。 南瓜籽有用乾鍋小火煸炒至香氣出來，體積膨脹。
各式辣椒粉看見了嗎？ 想必香氣十足。
清水倒入辣椒粉盆中，這樣是避免熱油溫度太高容易焦黑
用刮刀將材料與水分拌合。
炒鍋中注入食用油。
加熱至油產生紋路熱度上來。
辛香料拍背後加入油鍋中。
花椒粒、月桂葉、肉桂條也加入。
小火煸出香氣，這個階段不著急慢慢炸炒。 火太大花椒會變黑會苦，要注意。
溫度慢慢上升，這口鍋子比較慢熱等它發功。
香味釋放後熄火，將花辛香料及椒粒、月桂葉、肉桂條瀝出。 花椒粒入口會有擱牙且麻味太重，過濾一下比較優。
油鍋是已經煉出花椒味道的，油溫不低小心操作，再度開中小火。
辣椒盆慢慢倒入，小心噴濺。
開始翻炒約10~12分鐘的時間讓水分蒸發。
兒子來幫忙，一邊炒一邊說好香喔，好像一道菜的味道。
這時候只有耐心且小心地慢慢翻炒，沒別的捷徑了。
會頭暈嗎？拍出翻炒的畫面。
慢慢地油脂氣泡變小表示水分蒸發差不多。
堅果請出來，輕輕倒入。 左邊的南瓜籽有膨塞塞的看見了嗎？ 這樣才香。
白芝麻粒倒入。
加入鹽、糖調味，繼續翻炒約2~3分鐘即可。
真的是香噴噴。
趁熱裝瓶就完成囉！
每罐都是堅果滿滿。 瓶子也是在蝦皮上購買，搜尋六角玻璃瓶可以找到。
孩子們都好喜歡這個堅果醬，獅子座女孩更是吃什麼都拿出來配一下。
送給朋友，他在深夜12點受不了誘惑的拿出來煮乾拌麵，他說腰果、南瓜籽超香的，後勁又足，太厲害了。 大姪女把堅果醬加入奶奶 (我娘) 煮的豆皮料理中再加上香菜末，好吃到翻桌。
有些剩餘的醬料用來煮這道菜也很精彩。 虱目魚柳燴炒食蔬佐椒香麻辣堅果醬。
絕對相信妳會喜歡上這個堅果醬。
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