Jane的歡樂廚房

會不會有些時候想要找找採買過的東西卻怎麼找都找不到？ 曾經買過一把分割器，有點小貴的那種，但怎麼找都找不到也想不起來放在哪裡。 這症頭應該不是初老現象了，好阿雜。 看看家裡好多不同的器具真也要內疚一下自己的貪心和好奇，總想要嘗試一下。

去年購買的韓國厚片費南雪模，很喜歡它的厚度，模型是防沾的更加好用，不需要擔心脫模的不方便。 帶些厚度有時可以設計內餡一起烘烤，添加風味。 每天看不同的烘焙作品，得到一個靈感可以用這個連模來做小塔，試作後開心極了，簡單方便又容易完成。 如果有馬芬連模也很適合試試看的。

材料：12個迷你塔

塔皮：

無鹽發小奶油          55g

糖粉                     45g

玫瑰鹽                  一咪咪

全蛋蛋汁               20~25g

低筋麵粉               115g

杏仁粉                  15g

內餡：

胡桃                      125g

全蛋                      100g

三溫糖                    45g

玫瑰鹽                    1g

楓糖                       65g

肉桂粉                    3g

無鹽發酵奶油            25g

※ 塔皮已事先完成：請參照簡單易做的甜塔皮篇。

塔皮麵團的量以比較容易操作的方式計算。 取每份15公克的麵團放在模型中。

輕輕的將塔皮麵團鋪底。

以叉子在底部插洞，幫助稍後烘烤時的氣流流通。

完成後整個模型放入冰箱冷藏至烤箱預熱完成。 妳有好奇這個品牌的連模嗎？是韓國Woojung，蝦皮上購買。

處理胡桃，清水煮沸後將胡桃倒入煮約2~3分鐘。 這樣可以將堅果可能帶有的苦澀會去除。※烤箱以180 ºC預熱。

表面上的顏色會跟著煮掉，沸騰後熄火。

瀝乾水分。

靜置約1~2分鐘，盡量地將水分瀝乾。

胡桃鋪放在墊有烘焙紙的烤盤上，烤箱烘烤12~15分鐘將水分烤乾。

完成後放涼備用。 烤箱調整至165ºC。

冰鎮後的塔皮入烤箱烘烤20分鐘。

準備內餡，胡桃外的所有材料入容器中拌均即可。

最後加入的是溶化奶油拌均。

過篩是最重要的工作，雞蛋中的雜質濾出。

完成後的內餡，別擔心覺得這麼水等等烘烤後會不會GG了。 沒事的！

塔皮第一段烘烤出爐。

胡桃切段，別切得太細碎。

胡桃平均放入模型塔皮上。

內餡蛋汁平均倒入每隔模型中。

滿模都沒關係。送入烤箱烘烤20~25分鐘。

出爐囉！香噴噴的肉桂味道，很棒。

用小抹刀輕輕的從模具側邊將塔脫模。 直接倒扣有可能會讓胡桃掉落。

放在層架上冷卻。

底部的狀態，塔皮經過加入內餡烘烤，口感會接近蛋糕，但仍是硬挺的不會軟爛。

迷你胡桃塔整體的口感是一致的，肉桂胡桃堅果香和塔皮吃起來很協調。

獅子座女孩剛好回到家，一口氣吞食了5個小塔，一邊吃一邊說好吃、太好吃，不需要花費太多牙齒的力氣咬斷，好方便喔！

女孩總是第一個嘗試美味的幸運兒，有時吃到外面買的不如想像中的好味到時，阿木都要趕緊插花一句，還是阿木做的好吃……提醒、提醒…

這樣包裝起來也很優質，好囉…其他的打包帶走分享喔。