Jane的歡樂廚房

上個周末的地震相信大家都被驚嚇不已，記得當時正在廚房弄些簡單的午餐，一盆水裡泡著幾隻解凍的蝦子，忽然間盆中的水搖晃起來，感覺蝦在裡面活過來在游水，也太神奇了。 一轉身看見大吊燈甩來甩去的搖晃，頓時間心臟加速，真的給嚇歪了。 朋友間立刻互傳訊息表達平安，沒多久就不停的收到從各方傳來的搖晃影片，發生倒塌的透天厝景象…太令人駭怕。 多年前的921大地震依稀記得當嚇得慘烈，希望這次不要再有相同的災難。 希望大家都平安健康！

布列塔尼酥餅是一款好做、簡單又好吃的法式點心。 各式各樣的口味都值得嘗試。 原味香草、巧克力、抹茶都嘗試過，這次想用Celine送的洞洞烤墊連模，來烤烤看不同口味的布列塔尼。 使用大量的芝麻粉取代杏仁粉，一樣的會酥鬆掉渣。唯獨忘記塗上蛋黃液，錦上添花的步驟就交給妳來完成。

材料：洞洞烤墊20連模，20塊

無鹽發酵奶油          150g

黑芝麻粉                65g

糖粉                      60g

玫瑰鹽                   2g

蛋黃                      18~20g

低筋麵粉                130g

無鋁泡打粉              1g

黑芝麻粒                 25g

白芝麻粒                 25g

蛋黃液：

蛋黃                       40g

清水                       3~5g

材料如圖，奶油在室溫下軟化。 黑芝麻粉、糖粉、鹽秤量在同一容器。

室溫下軟化奶油打軟。

加入混合後的黑芝麻粉、糖粉、鹽繼續攪打至奶油糊顏色變淺。

奶油攪打蓬鬆度影響餅乾的酥脆程度，攪打至這樣的顏色可以了。

蛋黃分次加入攪打均勻。

記得刮缸幫助打攪均勻。

篩入混合後的粉類，低筋麵粉、泡打粉。 橡皮刮刀以切拌方式攪拌成團。

黑白芝麻粒加入拌均。 黑白芝麻粒若是生的，可以先在炒鍋中小火炒至芝麻粒膨脹。 勿炒過頭會有油耗苦味。

完成後的麵團很軟很稠是正常。 這時可以先鋪放在上下二張烘焙紙上整形約1公分厚度，放入冰箱冷凍變硬。

但想使用洞洞烤墊，因此將麵團裝入擠花袋擠入模型中。下方有墊錫箔紙和托盤方便移動。 烤墊的單格尺寸：上徑4.8~5cm、下徑3.5cm、高2cm

用小抹刀將表面麵團抹平後覆蓋錫箔紙或保鮮膜。 整個托盤放入冰箱冷藏至隔天。

隔天要來烘烤了，烤箱溫度已經完成170ºC預熱，送入烤箱烘烤30~35分鐘。 竟然忘記要塗上蛋黃液，記住喔。

出爐囉！超級無敵香噴噴的，如果有蛋黃液的加持會更為加分。 重點來了…這個時候千萬不要急著脫模，酥餅還沒有定型會「乎掉」。 耐心的等待完全冷卻再來脫模。

完全冷卻了，左下角的已經被獅子座女孩給吞食。

完全冷卻後真的很方便脫模，就這樣往上輕輕一頂即可。

在看一次喔，很酥很酥。

脫模後會有厭世的感覺嗎？這麼髒怎麼清洗……

其實很好清洗，用溫熱水沖洗，洗潔劑一點點使用，很快就清潔溜溜。

將將，渣渣清潔乾淨。

一切完好如初。 這個洞洞烤墊很可以。 蝦皮上可以找到 派威爾。

芝麻的香氣真的很讓人開胃，忍住不容易。

大量芝麻粉之外還有芝麻粒添加，喜歡芝麻香的朋友們別錯過。

有看見一個翻轉過來的底部嗎？受熱平均的平整面很棒。

獅子座女孩吃了二塊，也說好酥鬆、香味好足。

自己也深深的被芝麻的迷人氣味給吸引。

大部分的都被阿木打包送人。 酥餅太酥怕被擠壓壞，找到庫存的鋁箔小容器，26是編號。

剛剛好可以放入，太完美。

然後在一個個的裝入包裝袋和封口，小酥餅完成囉！ 希望妳也有空試試看。