好久沒更新部落格文章，大家還好嗎？ 最近得到身邊不少朋友們確診的消息，大家都辛苦了。 還算幸運的是朋友們的症狀不太嚴重，休息休養後很快就復原，同時也感嘆自由的美好 (居隔關在家裡很辛苦)。 希望大家都能平安健康遠離病毒侵害。
再來就是要哀一下天氣實在太熱了(硬是要怪給天氣)！ 家裡的廚房受到勤勞的螞蟻攻擊，常常在旁邊爬來爬去的干擾。 這種移動快速的小東西真的很礙眼啊……一直不自主的焦躁起來，乾脆把場子讓給他們瞎忙一下，是不是一個很合理的理由？
上個周末兒子跟女友帶著小獒去河堤走走，回程時小獒因天氣太熱直接停駐在路邊喘息。 回家後不知道喘了多久才平息，那一晚竟然作夢夢到小獒熱衰竭，一陣驚嚇趕緊起身看看他是否安好。 冷氣吹著，他選擇在最佳的位子打著呼，好加在有呼吸安心多了。 酷熱的天氣對毛小孩們更是不友善，他們也在suffer中啊。
中秋將至各個社交軟體都在曬蛋黃酥及應景周邊商品，真是熱鬧。 還沒正式開工給親友們的中秋糕點，卻想做米香。 因為很想把米香弄得漂亮一點而不是以裁切的方式呈現。 要能把米香入模，妳知道關鍵在哪裡嗎？ 關鍵在於室溫的溫度，太重要了。 曾經試作過不成功，因為那時正值冬季，米香降溫太快根本來不急入模就硬了。 反過來，這個季節超級適合，不過得要有汗流浹背的心理準備，因為不適合開冷氣。 就在這麼燒滾滾的高溫夏季米香美麗呈現，一切都值了！
材料：6公分直徑模，31片米香
清水 60g
細砂糖 80g
海藻糖 40g
水麥芽 70g (85%)
葡萄糖漿 40g
蜂蜜 40g
玫瑰鹽 5g
玄米油 10g
米香 240g
熟花生粒 50g
熟南瓜子 80g
熟黑芝麻 30g
咖哩粉 15g
煙燻紅椒粉 10g
洋蔥粉 10g
辣椒粉 5g
白胡椒粉 5g
首先處理南瓜子。 南瓜子乾炒至膨脹香氣更足。 生的黑芝麻粒也是同樣的方式處理。
像這樣膨塞塞的就可以熄火，同時跟著熟花生粒、黑芝麻粒、米香一起倒入鋼盆，放置烤箱以130ºC保溫約30分鐘。 ※溫度是很重要的關鍵，這一盆必須保持溫度，在稍後跟糖漿混合的時候才不至於因為溫度太低降溫太快。
米香們去保溫了，這裡的材料在厚底大鍋中的是清水、細砂糖、海藻糖、水麥芽、葡萄糖漿、蜂蜜和玫瑰鹽。 ※如果沒有葡萄糖漿可以用蜂蜜取代。 另外所有的辛香料粉類都秤量在一起。 辛香料可依照自己喜歡的口味加以變化，咖哩這一味很不賴。
不沾烤盤和塔圈內測抹油準備。這裡其實只需要一個，真的只需要一個。 之前失敗過以為需要多個。 這次大成功，只需要一個就可以成就所有。塔圈為三能 SN3215，大小適中。
厚底鍋開始煮糖漿，煮至125ºC。 家裡沒有煮糖專用的溫度計，用兩個溫度計測量。※溫度一定要煮到位，否則米香會黏牙。
還沒到，繼續煮。 這支溫度計頭重身體輕一直要栽倒，拍照好辛苦啊。
到了到了，超過一度沒關係。
倒入玄米油後溫度可能會下降，仍然要煮至125ºC時熄火。 家中有什麼油都行就不建議橄欖油，味道太重。
溫度達到熄火後加入保溫中的米香們。
綜合香料粉也加入，開小火加熱拌合所有材料。
將將，各位觀眾，糖漿和米香完全包覆，完全乾爽。
入模時刻，取適量裝入模型中。
立即可將塔圈取出。 糖漿煮得很到位，完全乾爽。 只有一個重點是米香不要狂按壓緊實，冷卻後口感偏硬。
一下子就可以完成這麼多。
漸漸的整體米香量變少仍會發生變硬的狀況，裝入可微波的容器中，以10秒一次加熱的方式讓米香變得好操作。※不建議以原鍋加熱方式，會焦鍋。
微波一下後又可以回到輕鬆入模的狀態。
真的好想這樣做但失敗過，再次的在大粒汗小粒汗的30多度高溫下完成後，有種說不出的爽感。
立刻犒賞自己一塊，很香有辣度很好吃。 有一丁點美中不足的是稍稍偏硬了些，就是說不要壓太實嘛… 但是妳知道的，從無法入模到輕鬆入模，興奮之餘就傻勁多了一點。
有點微辣的口感自己好喜歡。 放了這麼多的辛香料但香氣是平和的，主味咖哩很明顯。 跟那些孩子們愛吃的奇特洋芋片口味比較起來，美味極了。
獅子座女孩的牙齒經過矯正後變得牙根更脆弱，她說：「太硬了我可能要再去看牙醫了。」…… 那是否這些只好都不屬於妳的專屬了。
要不要趁著天氣熱先來玩一波？ 天冷的時候再來想辦法克服溫度下降太快的問題。
裝入11.5x9cm的封口袋剛剛好。
玩上癮的貼貼紙療癒一下流汗的自己。
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