Jane的歡樂廚房

獅子女跟我說想吃有巧克力豆的司康，讓為娘的覺得有日漸受到重視的感覺。 自宅料理和烘焙久了，顯然可以跟市售的具有差異化。 再加上孩子們長大在外面看見的販售價格，想想那些下不了手的售價，還是回家吃阿木的比較經濟…雖然是孩子賊，我們不也都沉浸在甜言蜜語之中。

簡單的麵粉、奶油、糖、鹽、鮮奶，經過切拌混合，不一樣的操作手法就可以變化出簡單好吃的西式點心，方便又快速，不要等待囉，動手做做吧！

材料：

中筋麵粉               500g

糖粉                     115g

鹽                        2g

無鋁泡打粉            18g

無鹽奶油               115g

全蛋                     50g

鮮奶                     200g

水滴巧克力             80g

材料如圖：糖粉和鹽秤量在一起，無鹽奶油和鮮奶拍照後放回冰箱冷藏備用。

鋼盆中加入麵粉和泡打粉。

接著將糖粉、鹽加入。 全蛋和鮮奶秤量再一起。 ※這裡使用的糖粉是一般糖粉。

將所的乾性材料利用攪拌器攪拌均勻。

粉類過篩在工作檯上。

將秤量好的奶油自冰箱取出，利用塑膠刮板將奶油在粉堆中切成米粒狀。

完成後將粉堆築一個小牆，將鮮奶蛋液慢慢加入混合。

蛋汁尚未全部與鮮奶混合，利用攪拌器幫忙。 完成後將材料利用塑膠刮板將粉堆向內切拌。 過程中需要些乾粉幫助，麵團比較黏手。

切拌的方式是一手將粉堆向內鏟起，另一手以按壓的方式幫助成團。

完成後的麵團略為按壓成有厚度的扁平狀。

巧克力豆加入。

利用塑膠刮板將側邊的麵團剷起對折。

完成後將麵團分割兩等分在堆疊。

麵團再次略為按壓成有厚度的扁平狀，同時再次利用刮板切割後堆疊。 大約重複3~4次，這樣也是製造層次的方法。 心得：經過體驗還是比較喜歡以前的手法，一次次的切拌方式比較喜歡。

完成後的麵團包覆保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘靜置。 ※ 司康完成靜置前的15分鐘烤箱以230度C的溫度預熱。

麵團完成冰鎮準備進行整形。 利用約6.5公分直徑的壓模器沾上乾粉 (材料外)。

將壓模壓在麵團上。

壓好的麵糰放在烘焙紙上，塗上蛋汁(材料外)。

放置麵團的方式可以是以之字形排列，每份麵團有足夠的間隔距離，烘烤時熱氣串流平均。 烤盤送入烤箱以230度C的溫度烘烤10~12分鐘。

隨著溫度熱氣逐漸長高的麵團。 司康烘焙需要較高的溫度，可以試試看家中烤箱的理想溫度。 溫度過低也會影響司康的成長。

司康出爐囉！

奇妙的裂口，總是從中間炸開，大家也都愛這個爆裂。

底部烘烤的上色程度，感覺完美。  烘烤後的司康放在層架上冷卻。

司康是國外家庭最常見的早餐選項。 最近也常常出現家中餐桌，餓的時候很容易復熱食用，簡單方便。

不同於外面販售的是，自宅烘焙使用的材料上可以多元和盡量用好一些的食材。 自己動手做比較放心，不是嗎？

這道由獅子女點選的司康，沒多久就吃光光，看起來她很滿意。