上一篇分享提到知名咖啡店裡的司康得到好朋友的朋友所愛，好奇之下對於許多造型和裝飾的司康做了一番查詢。 其實近年來台灣有不少甜點品項受到韓國的影響，韓式的瑪德蓮、費南雪、旅行蛋糕，達克瓦茲和司康，都比原來的發源地來的精采。 韓國咖啡店很常一口氣推出各種口味的瑪德蓮或是費南雪。 旅行磅蛋糕小小一個也是許多口味，達克瓦茲比厚比表面珠珠大顆和豐富的內餡。 司康呢？ 司康已經跳脫傳統樸實的歐式司康，而是花俏非凡的口味造型。
獅子座女孩不愛司康，但阿木就是想要按自己的節奏玩烘焙。 不是才聊到知名咖啡店的司康受到朋友的朋友瘋狂喜愛，沒想到還有出一本書喔，上圖書館網路預約了這本書。 得到借書後很快地翻閱了，作者對於司康鍾情之外在各處品嘗司康的精神也值得嘉許。 雖然司康相對簡單，但要能夠發揮創意創造出各種口味也非易事。 妳也喜歡司康嗎？喜歡一下嘛……
材料：10個司康
伯爵奶茶湯：
伯爵茶葉 12g
鮮奶油 130g
鮮奶 65g
煉乳 45g
司康麵團：
中筋麵粉 300g
二砂糖 30g
海鹽 1.5g
無鋁泡打粉 15g
伯爵茶包 7.5g
無鹽發酵奶油 75g
伯爵奶茶湯 165g
裝飾：
蛋黃液 適量
楓糖漿 適量
先準備伯爵茶湯，伯爵茶是好朋友去英國幫忙買的。 好幾年前了，但由於是裝在鐵罐裡加上密封蓋保存得很好。 一打開都是佛手柑的味道。
鮮奶油、鮮奶倒入厚底平底鍋。
煉乳也加入。
茶葉用茶包袋裝入後也放進平底鍋中。
小火開始煮製。
沸騰後即熄火。
蓋上蓋子靜置約10分鐘。
接著將茶包擠出湯汁。
冷卻後使用越冰涼越好。
奶油需要的量切丁。
包覆保鮮膜放置冷凍變硬使用。
司康麵團除了奶油和茶湯之外全部放入料理機中。
冰鎮後的伯爵茶湯，若重量不足則以鮮奶補足。
奶油變硬後加入料理機。
料理機以按壓停的方式將材料拌合成米粒狀。
像這樣的狀態即可。
茶湯倒入量杯中方便操作。
慢慢地加入料理機中拌均。
攪拌成這樣的粗顆粒團狀即可。
材料全部倒在工作檯上。基本的做法是將材料以切拌的方式拌合成團，但韓式不這麼做。
秤量出每份約65公克的材料，輕輕地包成團。
放入密封盒中，像不像是做美式大餅乾。 完成後冷藏約30分鐘。※烤箱以200ºC的溫度預熱。
冷藏之後準備待烤。 司康麵團的特性是需要冰鎮讓奶油回到冰涼狀態，烘烤時利用烤箱的高溫將奶油撐出一片天 (講笑了)，才會有蓬鬆感。
司康麵團表面塗上蛋黃液。
送入烤箱以180ºC烘烤15分鐘。通常我們會用很高的溫度烘烤，讓司康瞬間膨脹，但韓式的司康多半用中高溫火烘烤約15分鐘。 脫水的形況少一點。
司康出爐囉！ 滿滿的伯爵茶香味衝鼻而來，感覺很舒服。
烘烤後司康放在層架上冷卻。 司康麵團中沒有加入全蛋，烘烤溫度約在中高溫火力，上色的層度也就剛剛好。
小滴管吸入些楓糖漿插入司康中，多一個吃的樂趣，吃的時候在擠入楓糖漿感覺很威吧。 韓式司康中很多這樣的花俏小安排！
這額外的安排竟然帶來意外的層次加分效果，楓糖入伯爵茶迸出新滋味。
剛出爐後的司康獅子座女孩說好乾！ 怎麼可能呢？ 又說好黏… 看來她真的不愛司康，司康不是她的菜。 第二天阿木不信邪的自己品嘗了一個司康，很伯爵很鬆軟一點都不乾啊！ 獅子座女孩晚間回家嗑了三個，還說好奇怪喔今天不乾了耶。 阿娘喂，差一點給她打擊倒，好在阿木強心臟。
先煮個伯爵茶湯是十分加分的步驟，這樣讓麵糰充滿茶香味，多一點點工序成就非凡效果。 妳對這司康有興趣嗎？試試看吧！
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