Jane的歡樂廚房

抹茶生巧克力，這是個很簡單又容易做的飲茶小點。既然是抹茶和巧克力的組合，當然巧克力和抹茶的質量可能就得要精選一下。材料都是在烘焙店裡採買的，白巧克力是28.6%的比利時白巧克力，抹茶粉是日本抹茶粉。配角則是鮮奶油和無鹽奶油，用量都不多，尤其是鮮奶油，開封後沒趕緊用完很快就壞掉。所以可以在做需要鮮奶油使用的糕點時，一起順便做這個小點。

完成後的口感有點像是軟糖，上層在撒上抹茶粉裝飾後，讓入口的瞬間是先苦後甜，而且非常的日式。一塊小巧克力配上無糖原味的熱茶，十分登對。

材料：

白巧克力               200g

動物性鮮奶油          65g

抹茶粉                  9g

無鹽奶油               20g

裝飾：

抹茶粉                  適量

防潮糖粉               少許

※    四方型模型準備備用。

材料如圖。很快就可以完成囉。

這個四方型的空心模是14.5x14.5cm的尺寸。在底部放了個托盤和舖上烘焙紙防沾。

鮮奶油倒入盆中。

加入白巧克力。小鋼盆以隔熱水加熱的方式讓盆中的鮮奶油和巧克力融化。

慢慢地攪拌很快地也就融化。 ※因為鮮奶油的用量不多，如果以鮮奶油直接加熱後入白巧克力，熱度恐怕不夠，以隔熱水方式最保險。

將抹茶粉篩入融化的鮮奶油巧克力盆中。利用耐熱的橡皮刮刀將盆中的材料拌合。

攪拌中不需要太大力，這樣會帶進太多的空氣，造成氣孔。

將無鹽奶油拌入抹茶巧克力盆中。

將拌合好的巧克力餡倒入模型中。

拿起托盤稍為的震一震出空氣。※切勿太大力，模型是空的，太大力會露出來。

在表面鋪上保鮮膜。若有小氣孔可以將保鮮膜輕輕提起在慢慢鋪上，一邊鋪一邊慢慢推出空氣。完成後放入冰箱冷藏約5~6小時讓巧克力固定。

其實冰了一天才拿出來，肯定固定了。

很容易就可以脫模，因為做了很好的防沾處理。小氣孔就是因為懶惰所致，應該在包覆保鮮膜的時候有耐性多一點的慢慢將空氣推出。

切割：切割前先用滾燙的熱水將刀面浸濕後擦乾在切割，這樣可以乾淨俐落。※ 每切一次都要這樣的步驟熱刀面和擦乾。

完成後灑上防潮糖粉，讓表面的巧克力和稍後的抹茶粉可以隔開。不然等會撒上抹茶粉時會有濕濕的表面。防潮糖粉撒完後記得撒上抹茶粉。

免烘烤也可以做甜點，你心動了嗎……