Jane的歡樂廚房

小獒來到我們家約10年了，最近臉書的回顧上看見他剛來的模樣，毛小孩也有青澀的一面。雖然當時已經36公斤，但回頭看看還是小隻。 跟我們相處久了，似乎很懂我們的語言，逐漸的也很有自我的個性。 想放風的時候就去找男主人蹭熱度、撒嬌，就是要出門，熬不過他的堅持。 小獒有分派工作給我們，全家最給餵飯的是兒子，最愛討食的是我，例行放風的是男主人，獅子座女孩是小獒最愛鬥嘴的玩伴。 這些年有他讓我們家增加了許多的溫馨，真要感謝上天的安排讓小獒來陪伴。

家裡有罐玫瑰花醬是跟男主人出遊時帶回，喜歡玫瑰花醬的味道，多半塗抹在吐司上。 有天跟獅子座女孩聊天，問她覺得玫瑰花醬還能做啥食用？ 不假思索的她回答說：「應該就是那個費南雪之類的吧」。 唉呦，不錯喔！很好的建議。 那我們就來做做吧！

材料：8個標準貝殼，6個大貝殼，4個貓蹼

全蛋                           113g

上白糖                        60g

三溫糖                        60g

玫瑰鹽                        1g

玫瑰花醬                     35g

動物鮮奶油                  40g (使用鮮奶亦可)

玫瑰水                        6g

可食用玫瑰花瓣 3瓣

低筋麵粉                   140g

無鋁泡打粉                4g

無鹽發酵奶油             140g

玫瑰花醬的包裝模樣。

材料如圖，玫瑰水和剪成小小片的玫瑰花瓣秤量在一起。 全蛋室溫下使用。

全蛋入鋼盆，使用打蛋器攪打均勻。

加入糖、鹽繼續攪打均勻。 二種不同的糖各自帶有不同的風味，提升甜點的層次。

奶油放置單柄厚底鍋小火融化。溫度讓瑪德蓮麵糊熟化幫助烘烤後風味保有。 有興趣對於瑪德蓮更加認識可以參考這篇：瑪德蓮的二三事。

融化後奶油保持在40ºC備用。 太早操作這個步驟在需要加入時的溫度可能已下降，需要注意。

玫瑰花醬加入蛋盆中拌均。

有些顆粒感，感覺像是梅子醬。

鮮奶油加入拌均。

篩入混合後的低筋麵粉和泡打粉。 有些國外的chef在膨脹劑的使用量上比較多些，通常1%~3%相對於麵粉的比例用量都是OK的。 大家可以試試看自己喜歡的比例範圍。

打蛋器將材料拌合均勻。

融化奶油的溫度很好。

慢慢地加入並攪拌均勻。 盆底放置一塊濕布幫助穩住盆子。

只需要打蛋器就可以，完全輕鬆。

玫瑰花瓣和玫瑰水加入。

完成麵糊製作。是不是有夠簡單的？

刮刀將盆邊材料整理至盆中，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。※烤箱以225ºC預熱。

麵糊裝入擠花袋，擠入約26~27公克的麵糊。輕敲一下模具後，送入烤箱烘烤約12分鐘。

趁著烘烤中，剩餘的麵糊分別裝入大貝殼和貓蹼模型中準備。大貝殼模有使用軟化奶油塗抹在模型的內層防沾，效果很好。可以參考看看。

蛋糕出爐囉！

立刻移出離開烤盤。

肚臍看一下，有沒有被療癒到？ 我有 J

利用小抹刀側邊輕輕撥動蛋糕脫模。

貓蹼比較小，大約9~10分鐘就先出爐。

倒扣直接順利脫模。

大貝殼也出爐。

輕輕一撥也很快脫模。 模具塗軟化奶油防沾比塗融化奶油灑乾粉的效果好。 下一回實作來跟大家分享。

大集合的時間來到。

獅子座女孩很厲害，一吃就說是不是有花果之類的？ 這妞的刁鑽嘴是給阿木的甜點訓練出來的吧。

貝殼的紋路很美，學廚的模具的確不錯用。帶走貝殼跟朋友們聚餐，其他的鏡在一夕之間全無。 獅子妹真的很愛這一味。

2021即將結束，一場疫情讓我們的生活有所改變，這一年大家都辛苦了！雖然疫情仍在持續中，但我們也都學習了更加保護自己保護家人。 希望疫情下的我們能夠平安的生活著。