Jane的歡樂廚房

疫情之後大家的生活多少都受了些影響，家人的感情是否也因疫情而升溫？彼此間更能夠體諒、關懷和多一點照顧。 獅子座女孩比起哥哥來的勤勞些，會主動給自己準備餐點，不太會挨餓。 上個星期女孩更是性情大好的替全家準備早餐，前一個晚上就先買了酪梨、美生菜、醃漬雞柳，隔天早上開張她自稱的「Julia Easy Kitchen」。 一大份美式早餐裡是將二顆大雞蛋煎成蛋皮以圖上花生醬的吐司覆蓋，翻面後夾著美生菜、番茄、洋蔥和蒜香雞柳，合體後簡直完美，阿木跟女孩爸吃了後到下午仍沒有機會感到任何飢餓。 一口氣替全家人服務真的不容易，加上還得善後這對於平常脾氣不佳的女孩來說，真是一大考驗， 一邊忙著一邊提醒自己「不要生氣、不要生氣，生氣給魔鬼留地步」，阿木在餐桌前簡直快要笑歪腰，後來才知道這句話是她看網路影片學來的。 女孩的阿爸感動不已，頻頻說今天妹妹的臉真好看。 有機會再來分享「Julia Easy Kitchen」有多麼的簡易。

大家如果有常瀏覽部落格應該已經習慣我這個「模具控」，不收藏不行的壞習慣。 前陣子一直好掙扎要不要收藏千代田的可可瑪德蓮烤模，看起來好可愛好心動喔。嘴裡跟朋友說好啦不買了，也沒有差太多，但是心裡一直過不去。終究還是買下去，安慰自己現在日幣匯率便宜也順帶的沒有那麼貴，總是有理由。

既然買了就使用，用原本的跟新得到的模具一起烘烤吧。

材料：14個瑪德蓮

全蛋                         80g

三溫糖                      60g

玫瑰鹽                      1g

熟透香蕉                   100g

低筋麵粉                   100g

杏仁粉                      20g

肉桂粉                      1~2g

無鋁泡打粉                 5g

無鹽發酵奶油              75g

材料如圖。 全蛋在室溫下使用，香蕉壓成泥備用，奶油微波加熱融化。有興趣可以先參考一下瑪德蓮的二三事，設定一下自己想要的瑪德蓮。

熟透的香蕉有著迷人的風味，最適合做甜點。二星期前做的雙重巧克力香蕉馬芬蛋糕，朋友還以為有添加酒類但其實是香蕉發酵的香氣。

全蛋以打蛋器攪打散開後加入糖鹽繼續攪打至溶化。 三溫糖的糖粒比較細很容易融化均勻。 產品若不追求極白的外觀都喜歡用三溫糖，多些蔗糖香氣。

加入香蕉泥拌均。

篩入混合後的粉類拌均。

奶油融化後溫度測試，約在40ºC的狀態下加入拌均。溫度若太高就多攪拌幾下降溫即可。

加入融化奶油拌均有熟化的作用，讓麵糊材料更加融合均勻。

攪拌完成的麵糊會有點稀，室溫下等候約20~30分鐘後才烘烤。 麵糊經由靜置的過程中，材料集合在一起也較為濃稠。※烤箱溫度以230ºC預熱。

經過靜置後的麵糊，可以看出水分被吸收。

麵糊裝入擠花袋中稍後入模比較方便。

麵糊平均擠入模型中，送入烤箱烘烤9~11分鐘。※每格麵糊幾乎滿模，烘烤時間須斟酌，可利用探針插入不沾黏表示烘烤完成。

出爐囉！ 為啥沒凸肚子？ 因為這批用了Pierre 大師的烤溫好像不適合自己的烤箱。 小腹平坦卻不失風味，沒關係的。

使用小抹刀在每格模具旁邊輕輕翻動即可脫模，也趁機放涼。

第二批用的是新的可可瑪德蓮模，溫度則以230ºC烘烤約10分鐘出爐。

肚子凸凸吧，有沒有像是香蕉船？還是富士山？唯一凸肚子讓人欣喜若狂的大概就只有非瑪德蓮莫屬。

溫度差異是否成品結果也不同？ 烘烤瑪德蓮家裡的烤箱就必須是高溫才能烤出美麗的成品，妳也有找到自己烤箱的最佳溫度和時間嗎？

可可烤模烤出來的是不是很可愛？直立相併排列有沒有點像是芭蕉？

貝殼模也美也超愛，跟可可模不一樣的地方是模型弧度比較淺，簡單說是寬版的啦。

香蕉和肉桂的香氣很明顯，經過沉澱的隔天風味更佳。 男主人竟有吃出肉桂味真感動，香蕉味道也分辨得出來，可說是成功啦！

帶去分享給運動的同學，她說太好吃一口氣吃了三個。 好在她瘦巴巴的，又每天都力行運動不間斷，可以多吃多吃。話說回來把所有材料平均分給每個小蛋糕，其實一個蛋糕的熱量是還好。 小小一個蛋糕就可以滿足對甜點的渴望，這個瑪德蓮很可以的。

看看這個側身的凸起，這樣的表現跟韓國模型比較有像，是因為弧形比較深可以隴起的深度也相對大些。 是不是模具控也是有在觀察差異的，可以讓我敗下去吧 J