Jane的歡樂廚房

好朋友蘇菲是我們朋友圈很會凝聚大家的女生，以前在同公司上班的時候我們都稱她為「Entertaining Queen」。她有個小本子紀錄所有筆記起來的餐廳資料，每回我們有國外訪客來台，一天忙碌之後需要夜間娛樂總會找她建議，得到最好的幫助。

蘇菲也愛閱讀和樂於分享，最近她分享一本書「另一種選擇」，她說喜歡書本裡的一個正向建議。 每天寫下對於當天的三件感恩事情，累積起來就會有更多的正能量給自己。 可不是嗎？生活日常中很少會記得感恩，比較多會抱怨。 試試看用這個小方法能否改變一下自己些什麼。 謝謝蘇菲！

花生醬妳喜歡嗎？獅子座女孩跟阿木都挺喜歡的。 疫情期間下單在好市多買的花生醬超級大罐，可以吃很久。 用一些來做餅乾消化一些些。 只有單使用花生醬做的餅乾也做過好多次，改個方法做成夾心方式，變化一下也是挺好的。

材料：17片夾心餅乾

無鹽發酵奶油                   110g

二砂糖                            80g

細砂糖                            80g

玫瑰鹽                            1g

全蛋                               50g

中筋麵粉                         180g

無糖可可粉                      40g

小蘇打粉                         2g

水滴巧克力                      60g

顆粒花生醬                      170g

先準備內餡：花生醬每份10公克放在墊有烘焙紙的托盤上。完成後冷凍30分鐘變硬後使用。

我的方式是：用一個小湯匙和抹刀幫助花生醬秤量。 花生醬也可以使用柔細不帶顆粒的形式。

室溫下軟化的奶油狀態，按下去軟軟的會有手印即可。※烤箱以180度C的溫度預熱。

使用木匙將奶油攪拌均勻。當奶油軟化程度達到，完全不需要使用攪拌機。做美式餅乾其實很輕鬆。

加入二砂糖、細砂糖和鹽繼續攪拌均勻。

逐次逐量的加入全蛋蛋汁拌均。

篩入混合後的中筋麵粉、可可粉，以切拌的方式攪拌成團。

加入水滴巧克力拌均，並將麵團秤量每份約35公克揉圓放在烤盤內備用。

冷凍過後的花生醬。因為天氣很熱所以前一個步驟先完成揉麵團這裡包餡比較方便。

快速將花生醬包入麵團中收口輕輕壓扁。

完成包餡後的麵團，送入烤箱以180度C的溫度烘烤12~13分鐘。

餅乾出爐，我的烘烤方式是：先烤9分鐘後烤盤轉向再烤3分鐘。 烤太久會爆漿，請注意！

第二盤入爐烘烤。

趁熱將材料外的巧克力豆壓入第一盤出爐的餅乾上裝飾 (不想這樣做也無妨)。

餅乾在烤盤內冷卻至室溫後，慢慢的巧克力會凝固。

第二盤出爐，同樣的烤溫和時間。

巧克力豆的額外裝飾比照辦理。

獅子座女孩超級喜歡這款餅乾，問阿木說怎麼做到的？ 阿木詳細說明之下，女孩居然說：「我是隨便問問啦，不然好像很不好奇的樣子。」妳說說看，這丫頭有可能想學烘焙嗎？ 吃比做容易多了吧！

入口即化的口感是這款餅乾的質地，很開心能夠做到想像中的效果。

入口即化的口感是這款餅乾的質地，很開心能夠做到想像中的效果。