Jane的歡樂廚房

沒想到全球防疫模範生的我們，竟然因為一時又急又快的變種病毒讓我們混亂了生活的步調。 以往看著國外的疫情國家飽受煎熬，慶幸我們能夠自由行走歡樂相聚，那時的我們是多麼的幸福。 疫情的無情誰也無法預測，誰也沒想到我們會在急速之下失去了些自由，儘管無奈但必須要忍耐，我們要一起學習等待疫情的穩定。 這個時候我們可以做的事情是保護自己、自己的親友，避免群聚、減少外出，耍廢也好、健身也好、玩樂廚房烘焙都好，一起加油渡過這個難關。

台灣蔥香真是美味難擋，鹹香的厚燒餅絕對勝過鳳梨酥燒餅，獅子座女孩這麼表示。 揉麵5分鐘，發麵 (酵) 50分鐘，整形包餡裝飾後再發酵30分鐘入烤箱烘烤。 嘖嘖嘖，才追1.5集的劇就做好了耶，別懶了吧。

材料：6大1小個厚燒餅

中筋麵粉                  500g

上白糖                     30g

玫瑰鹽                     5g

乾燥酵母                   5g

清水                         280g

餡料：

蔥花                          100g

豬油                          35g

玫瑰鹽                        4g

白胡椒粉                     3g

裝飾：

二砂糖                        45~50g

白芝麻                        適量

清水外的材料分別入材料盆，各據一方。

主要是酵母不要直接靠近鹽，以免酵母效力減弱。

加入清水，室溫下的溫度即可。

利用竹筷將材料拌均，略為成團。

接下來請手幫忙將麵團揉成三光，盆光、麵光和手光 (不沾黏的意思)。中式麵糰不像麵包麵團那般需要揉到薄膜，大約5分鐘左右的揉麵即可。

成團後麵團表面粗粗的，沒關係。 讓麵糰休息後就可以改善。

麵團放入盆中，蓋上保鮮膜進行發酵約50~60分鐘。 通常在發酵一半時間，將麵團取出翻個背再放回盆中，蓋上保鮮膜繼續完成發酵。 這樣可以幫助發酵的效果。 ※發酵需要的時間長短，有時會依據當天溫度的高低有所不同。 觀察麵糰是最佳的判斷。

麵團經過60分鐘的發酵。

麵糰利用擀麵棍擀開約40x30cm長方形。

麵糰不建議擀的太薄，厚片的口感很需要。

內餡餡料在鋪放於麵糰前再行混合，避免生水。※家裡沒有豬油可以使用一般食用油取代。

內餡倒放在麵糰上。

利用刮板將餡料在麵糰上平均鋪開來。

麵團慢慢捲起。 利用刮板輕輕的在麵糰上按壓出菱格紋，避免烘烤時膨脹過高。

注意看按壓菱格紋不是用切的喔，切了內餡就跑出來了。

二砂糖加上極少的水約2cc，太多水馬上會變濕，無法完成脆糖殼的效果。 而且隔天燒餅會返潮濕黏很不優。

麵糰斜切成適當大小後，歡喜量的二砂糖鋪放在麵糰上。 獅子座女孩愛極了這個口感，她說好吃極了。

二砂糖麵糰面朝下沾上白芝麻，稍微按壓讓芝麻黏緊些。

完成裝飾後麵糰放在烤盤上，進行最後發酵約30分鐘。※烤盤若不是防沾請鋪上烘焙紙。※最後發酵完成前20分鐘，烤箱以200/170度C上下火，或是185度C單一火力預熱。

最後發酵完成要去烘烤囉！ 200/170度C的溫度上下火烘烤23~25分鐘。 185度C的溫度單一火烘烤約25~28分鐘。

※關於烘烤溫度及時間，極度建議大家要依據自己家裡烤箱特性加以觀察和調整。

燒餅出爐囉！ 有點失焦，抱歉。

看看這些「乓共共」的厚燒餅，真希望妳在另一頭也能聞到這個美味。

獅子座女孩常抱怨阿木做好吃的產品都僅一次，因為常做很無聊。好啦！這可是第二次做，而且比第一次更棒更有心得喔。

家裡有個大胃王也是一種激勵伙房兵力的正能量。