Jane的歡樂廚房

〝心想事成〞真是這樣嗎？ 一直好想要找找看在台灣是否可以買到國外主廚們都超級喜歡的〝西班牙辣味香腸〞？ 自從愛上看一些國外美食節目後，幾乎所有的主廚們都愛西班牙辣味香腸，評價都是異口同聲的一級棒。 既然是喜歡美食的我們，怎能夠不嘗試一下到底是什麼樣的好滋味！ 任憑在網路上怎麼找都找不到……真是很洩氣的事。

沒想到上回去內湖的〝美福〞居然巧合的遇見，Spanish Chorizo, Oh My God..this is what I am looking for a long time.. 那個當下心裡有說不出來的雀躍，比起以前想要一件喜歡的衣服還要開心的感覺，真是奇妙 J 當然是要買回來試試看風味如何。

第一次試做的時候是用牛肝菌菇醬和西班牙辣味香腸組合的義大利麵，不過女兒不喜歡西班牙香腸的味道。 應該說這個香腸挺香料的，放了小茴香和奧勒岡還有紅椒粉…等等，我們大部分也都知道的西式香料。 不同於我們的香腸口味是有香料味和鹹度，台式香腸比較多些甜度。 第一次的試做不被喜歡 L

今天用它來跟淡菜mussel搭配試試看，Nigel Slater 的節目中有介紹這種 Surf and Turf 的組合餐方法。 Surf and Turf 主要的是指〝海陸大餐的意思，Surf海裡的像是龍蝦，Turf陸上的指的像是牛排。 當然也可以自己創意出不同的Surf and Turf 版本，Chorizo and Mussel 就是今天的海陸版料理囉！ 煮好的海陸料理可以搭配麵包、饅頭，或者是義大利麵都非常的好吃，大大喜歡…

材料：

西班牙辣味香腸            2根

紐西蘭淡菜                 12粒

洋蔥                         1/2顆

蒜頭                         3~4瓣

白酒                         100ml

去皮番茄罐                 1罐

朝天辣椒                    1根 (以辣椒水取代)

紅椒粉                       適量

乾燥百里香                  適量

海鹽                          適量

細砂糖                       1/2小匙

黑胡椒粒                     適量

橄欖油                        2大匙

九層塔                        適量

可搭配選項：

義大利麵條                    200g

黑麥麵包                       

法國棍子

材料如圖。

洋蔥洗淨去皮切絲，蒜頭去皮切末備用。

右邊的是西班牙辣味香腸，切成片狀。 這個香腸和我們平常在大賣場買的那種類似熱狗的香腸長得不太一樣。 淡菜已經是半熟的狀態稍微的沖洗一下殼上的沙粒即可。

材料外的蝦湯。上回做月亮蝦餅時的蝦殼包在冷凍庫存，拿出來敖些蝦湯備用。

平底鍋開小火注入橄欖油後放入洋蔥絲和蒜末煸炒至洋蔥變色且變軟。 若使用新鮮辣椒這時也一起加入。

接著加入切片的西班牙辣味香腸繼續煸炒。香腸要炒至變色和香味出來比較優。

將淡菜也放入平底鍋中拌炒，白酒也要來助陣，加入白酒增加香氣。

去皮的番茄罐頭已經用廚房剪刀剪成塊狀連同番茄汁加入鍋中，同時再將蝦湯(適量)加入，一起煨煮。

調味囉！ 所有的調味料：海鹽、黑胡椒粒、紅椒粉、辣椒水和百里香都在這個時候加入鍋中，調整鹹度

確認整個半湯鍋中材料煮至入味，最後撒上切絲的九層塔於鍋中就完成！ 看著這一鍋，現在寫著也還想吃……

沒看見辣椒可是很辣，因為下了個隱形殺手！好姊妹Serena去沖繩玩帶回來的辣椒水，真好用 J  搭配麵包讓湯汁吸附在麵包上超級正。

另外可以搭配扁平款的義大利麵，捲起一大口吃，好呷好呷！