Jane的歡樂廚房

上個周末去找茉菲幫忙整理頭毛，受到十分禮遇的款待實在很大心的感覺。 路克是茉菲的合作夥伴一起開設美髮髮廊，更是貼心到一個極致的暖男。 瘦瘦高高的身材，妝扮起來很有日本時尚男孩的味道，不但擅長專業美髮更會美食烹調。 她們兩位的美髮店就在天母士東市場附近，但很少外食都是自己烹煮。 茉菲說她是最幸福的女人，路克說他是被茉菲訓練出來的，感覺她們是天生一對最完美的合作夥伴，好讓人羨慕。 每次去找茉菲整理頭毛，總會被路克款待，他總是將美味佳餚〝傳便便〞的等著，實在備感尊榮。 茉菲總是很熱心地分享各種珍貴的資訊給她的客人群，一起享受購物樂趣、一起討論烘焙料理。 這麼多年過去仍然能夠維繫這樣的情誼，真的很珍惜。

無花果乾很適合跟紅酒作結合，也很適合放進巧克力味道的甜點中。 經過一夜酒漬浸潤的無花果乾，內部的果肉便的豐厚多汁，拌入蛋糕麵團烘烤過後口感像是吃跳跳糖般的波滋波茲的很討喜。 分享這款蛋糕給朋友們，大家都說好濃郁的幸福。

材料：三能水果條尺寸 17.5x8.5x7cm 一條

無鹽奶油                  130g

上白糖                     60g

三溫糖                     60g

鹽                          1g

全蛋蛋汁                 180g

香草豆莢醬              少許

低筋麵粉                  95g

無糖可可粉               25g

無鋁泡打粉               4g

肉桂粉                     1g

薑粉                        1g

荳蔻粉                     少許

70%巧克力              20g

酒漬無花果乾            130g (果乾100g+紅酒30g浸泡一晚)

材料如圖。 奶油和全蛋在室溫下使用。※烤箱以170~175度C的溫度預熱。

室溫下軟化的奶油打軟至絨毛狀。

加入糖鹽繼續攪打至奶油顏色變白，體積蓬鬆。

兩種糖的添加可以產生不同的風味，上白糖是甜味，三溫糖是甜味之外多個風味，多點礦物質。

攪打的速度都是中高速進行，需要一點點時間約3~5分鐘。

經過時間可以看出來攪打中產生的變化，藉由打入空氣造成蓬鬆度。

過程中隨時停機刮缸確保食材都有被關懷到，攪打均勻。

全蛋打散均勻後，分次加入奶油糊中攪打均勻讓蛋汁被吸收。

篩入混合過後的粉類拌均。

70%巧克力加入拌均。 增加這些巧克力大大提升巧克力的豐厚度，烘烤後是會看不見的喔，因為是濃度高的巧克力而非耐烤巧克力豆。

酒漬無花果乾加上少許乾粉 (材料外) 拌均，讓果乾水分被吸收些，入模後比較沉澱在底部。

果乾加入後最後拌均。

完成後的蛋糕麵糊倒入模型中，敲出空氣。 烤模放在烤盤送入烤箱以170~175度C的溫度烘烤45~50分鐘。 大約在烘烤20分鐘後將烤盤拖出來，利用鋒利小刀在蛋糕麵糊上畫直線，幫助熱氣發散蛋糕膨起。 中途視家中烤箱特性將烤盤轉向幫助受熱。

蛋糕出爐囉！ 這款新的烤模真的很給立超級喜歡的。

看看側邊的壟起的樣子。 很多張照片都沒拍好，黑嚕嚕的不好拍。

稍待片刻後將蛋糕脫模放在層架上冷卻。 超級香噴噴的耶，聞到了嗎！

降溫至室溫後可以裝入12兩的吐司麵包袋中，視覺又升級了對嗎。

貼紙是在網路買的樣子，有點忘記。 喜歡這樣簡單優雅的模樣。

拍照後又拿出來切片，蛋糕體中黑黑一塊塊的是無花果乾，軟軟的口感融合於其中。獅子座女又說她要吃，阿木說只能吃一片其他是要帶走的喔，不然又說只能吃奶油蛋糕。

老實說能吃到這塊蛋糕應該是全天下最幸福的人兒了。 這麼多好味的食材怎可能不好吃！