Jane的歡樂廚房

重乳酪起司蛋糕是個人最喜歡的蛋糕品項之一，雖然不太愛乳製品，不過乳酪起司蛋糕的綿密口感，以及乳酪烘烤過後的逼人香，讓人很難禁得起誘惑。經典紐約奶油乳酪蛋糕塔，經常推薦給喜歡乳酪起司蛋糕的朋友們，掛保證的非常好吃，絕對可以和名店一較高下。 當然大家可能會因為要做個塔皮包覆而嫌麻煩卻步，其實是可以用現成的餅乾做基底。 模型大一點可以使用嗎？ 上次是7吋模，這次用8吋大小的，一樣成立且可以多幾位分享。

個人很有信心這款乳酪起司蛋糕絕對飽受歡迎！說實在吃甜點雖療癒卻也難免多些熱量得消化，那就要是好吃的甜點是吧…… 好吃讓我們來負責，親友們則負責接受甜蜜。

材料：8吋實心蛋糕模 (SN5764)
餅乾底：

孔雀餅乾                115g

無鹽發酵奶油          45g

內餡：

無鹽發酵奶油          95

細砂糖                  73g (無香草糖則以80g秤量)

蛋黃                     50g

玉米粉                  8g

香草糖                  7g   (無香草糖則以香草豆莢醬取代)

奶油乳酪               400g

動物鮮奶油            80g

餅乾底已完成，融化奶油倒入放入塑膠袋中敲碎的餅乾組合後鋪放。 烤箱以175度C預熱後烘烤約10分鐘取出放涼備用。 模型三能可以烘烤厚披薩使用的烤模，整個底加邊的鋪放餅乾底高度很適合。

兩包都是香草糖左邊的是法國帶回來僅剩一包，右邊的是家樂福進口德國香草糖，10小包一小袋，已經忘記多少錢，大家有興趣可以去找找。

整個操作的步驟請參照經典紐約奶油乳酪蛋糕塔篇。

裝入模型中準備烘烤，160度C預熱烤香烘烤40分鐘後，升溫至170度C繼續烘烤20分鐘。

隔水烘烤比較的蛋糕較為細緻，表面也比較不會龜裂。

出爐囉！完全按照經典紐約奶油乳酪蛋糕塔篇的烘烤時間。 完成烘烤後取出熱水盆烤箱門略開10~15分鐘後取出烤模。 冷卻後冰鎮完全在行脫模食用。

脫模很簡單，抹刀在蛋糕和模型內側間劃一圈倒扣取出。 使用八吋模型自然蛋糕比較矮，面較寬。

朋友說乳酪起司蛋糕好吃到爆。 自己也在隔天下午來分下午茶，幸福一下。

切一片給男主人，他也喜歡。一旁看著主人吃的小獒瞬間口水直流…… 好吧，你也有份！

珍藏這份食譜可以長長久久的烘烤並得到掌聲，I believe J