Jane的歡樂廚房

有一天突然想做磅蛋糕，然後覺得要有三種顏色。 通常都是香草混抹茶，或是抹茶混巧克力，再則巧克力混抹茶，最終就這三種混在一起。但有點不想混抹茶，有時阿木也很任性。 喜歡天然草莓粉的味道，當然價格比較高，顏色上也比較暗沉。 決定就用這三種顏色的混搭來做磅蛋糕。

有關草莓粉的笑話下回再分享給大家，跟獅子座女孩因為那個很不天然的味道和顏色，對話到不要不要的。

磅蛋糕不難就像做餅乾一樣的把該打發的奶油、糖、蛋打發，過程中記得刮缸讓所有材料都能被攪打均勻。 粉類使用比較多，混合時以濕性和乾性材料分別加入拌均為宜。 其他的，就請耐心的等待長時間烤箱烘烤過後的美味成果。

材料：175x85x70mm 二條

無鹽發酵奶油                   250g

細砂糖                            215g

鹽                                  1g

香草豆莢醬                      少許

三溫糖                            100g

全蛋                               175g

鮮奶                               180ml

低筋麵粉                         330g

無鋁泡打粉                       6g

無糖可可粉                       15g

天然草莓粉                       12g

低筋麵粉                          10~12g (原味使用)

材料如圖。 奶油、全蛋、鮮奶在室溫下使用。 ※烤模鋪紙，烤箱以175度C的溫度預熱。

奶油入鋼盆開始攪打。

奶油要攪打至攪拌器離開奶油有立體線條時加入糖鹽繼續打發。香草豆莢醬在這裡添加。

過程中記得刮缸，讓奶油攪打均勻。

加入糖鹽，深色產品混合三溫糖多點蔗糖香氣。

磅蛋糕的操作可以一次一起將糖鹽加入打發，不需要像戚風或海綿蛋糕糊分次加入。

天氣冷奶油雖軟但仍冰涼，可以利用噴槍再鋼盆外給予一些溫暖，方便攪打。

奶油糊線條明顯，蓬鬆狀，可以來加入蛋汁。

全蛋分次加入繼續打發，讓乳化效果產生。 這些步驟都跟餅乾麵團操作幾乎相同。

分次加入全蛋打發的過程中，可以看見奶油糊的變化，感覺變得蓬鬆輕盈。

這時候在刮缸的操作中也可以經由手感體會出奶油質地經由打發而柔軟。

將剩餘的蛋汁加入完全打至乳化後的狀態。

分次加入多量的低筋麵粉和泡打粉及鮮奶拌均。

粉類使用量比較多，一次全下的攪拌容易造成出筋影響成品口感。 經由乾濕性材料交錯添加拌均可以避免。

經由粉類和鮮奶分別加入，這裡是最後的粉類加入拌均。

完成後的香草蛋糕麵糊，感覺很濕潤。

先將麵糊分成三等份。

篩入無糖可可粉並拌均，使用法國法芙娜品牌，材料圖中可見。

完成後備用。

草莓粉篩入另一份麵糊中拌均。

三種口味均拌均。 材料中少量的低粉拌入原味麵糊中，平衡濕度。

這一份是一坨原味一坨草莓在一坨巧克力加入後，最後以原味鋪放完成。 總重約570公克的麵糊。 過程中因為手上都是麵糊不方便拍照，請想像一下喔。完成後拿起模子朝桌上震一震出空氣。

第二份是一層草莓、一層原味，最後以巧克力收尾。

麵糊的直接鋪放是不是乾淨多了。 一坨坨的放真有點兒疲累。 完成後同樣的將模子拿起朝桌上震一震出空氣。 模子放在烤盤送入烤箱以175度C的溫度烘烤55~60分鐘。 過程中將烤盤轉向幫助受熱。

第一份先出爐，將近60分鐘的烘烤時間。 先出爐的原因是第二份原本想以其他烤模，遲疑的決定下晚了點鋪放烘焙紙，第二份比較晚進烤箱。

出爐後可以立即脫模，並撕去烘焙紙。 可以看出來大理石的花樣。

第二份也出爐。時間同樣是接近60分鐘。 有個心得是入爐後的20~25分鐘不用太理會烤箱內的烤物，持續穩定的溫度可以幫助蛋糕開口美麗一點。

同樣的撕去烘焙紙放涼冷卻。 

個人偏好在出爐的奶油蛋糕上塗上酒糖液 (材料外：熱水20公克，細砂糖8公克，櫻桃利口酒5~7公克混合後使用)。

利用PP袋將冷卻的蛋糕包裝起來，貼上貼紙，這樣是不是更有賣相？ 說到這個PP袋，其實是直角餅乾袋，在底部放置個ㄇ字型的硬紙底的那種。 找了半天原來家裡就有……暈。

一坨坨大理石的切開來長這樣，獅子座女孩說味道很好，蛋糕體也很濕潤。

玩玩分片包裝的感覺，尺寸是10x10cm。 日本人很注重對於蛋糕包裝，保持濕度的小細節。

一份份的包裝起來放在餐桌上，感覺好像是外面買回來的。 其實更勝於外買的喔。

新的年度，想在分享手作之上，如有可能也分享關於包裝的可能性。 希望更有幫助！