妳身邊喜歡巧克力的朋友多還是不喜歡巧克力的朋友多？ 一起出遊法國的朋友中居然有兩位都不愛巧克力，晴天霹靂，很難想像這世上會有人不愛巧克力。她們說不喜歡黑嚕嚕的顏色，這也很匪夷所思…難道巧克力的風味沒能讓她們有股快樂的感覺嗎？ 每次聞到巧克力的甜點時心中就有股甜滋滋的幸福感受，心情都是瞬間變好或更好的狀態。
放假天回媽媽家想帶個自己做的甜點回去，還得顧及家中屬螞蟻的小妞也有得吃。 剛好天氣也略微涼快，做個常溫蛋糕方便攜帶。 於是想到瘦長型的烤模可以利用，容量不多可以趁新鮮盡早食用完畢。 簡單的蛋糕總想有個特別一點的裝飾，想起來之前幫忙冰淇淋機設計食譜時的脆皮巧克力，放在頂上更為加分。 結果不得了了，一個晚上蛋糕已經被消滅，獅子座女孩說那個醬好好吃，停不下來…… Customer Satisfaction get!!
材料：SN2132 23x5x6.5cm 烤模 3個
蛋糕體：
無鹽奶油 225g
苦甜巧克力 45g (70%)
全蛋 325g
細砂糖 185g (100g三溫糖，85g 上白糖)
鹽 2g
低筋麵粉 200g
無糖可可粉 25g
無鋁泡打粉 5g
水滴巧克力 145g
酒糖液：
細砂糖 5g
熱水 20g
康圖酒 5g
脆皮巧克力：
苦甜巧克力 75g
食用油 8g
杏仁角 15g
裝飾： 適量
巧克力珠
乾燥覆盆子粒
材料如圖：全蛋室溫下使用。 粉類秤量在一起。奶油秤量於耐熱容器中。 糖使用兩種不一樣的原因是一為蔗糖香氣多一點，一為基本甜味來源。 甜點成品若屬深色時，都會以這樣的方式操作，多一點蔗糖香。 ※模型鋪上烘焙紙，烤箱以175度C的溫度預熱。
奶油以小火 (火太大鍋邊會焦鍋) 加熱至50度C，接著要融化蛋糕體中的巧克力使用。 超過一點點無妨，請熄火。
倒入70%巧克力拌均，完成後備用。
全蛋打散後加入糖鹽以隔熱水攪打，蛋溫達到40度C後離火將蛋糊攪打至3倍大。
知道一些媚角後，通常都是用直火加熱的方式操作打蛋糊。 所謂的媚角是火小一點，操作的方式是：左手拿蛋盆 (當然有帶隔熱手套)，右手攪打，一段時間後測量一下蛋糊溫度，溫度達到40度C時離火。 原因是懶得多洗一個容器。
攪打至三倍大的光滑乳白色即可，盆子有點裝不下蛋糊。 因為不是要操作海綿蛋糕的程度，不需要寫8檢查。
篩入混合過後的粉類拌均。 有消泡的感覺是因為巧克力很能有消泡的功力，沒關係的。 也因為巧克力很能讓麵糊消泡，通常都會添加一些泡打粉。 但是布朗尼不同，它天生就是要有黏呼黏呼的口感質地，不能長太大。
取一些蛋糕糊拌入備用中已融化奶油巧克力拌均，接著倒回蛋糕糊盆中已橡皮刮刀拌均。
將蛋糕麵糊平均裝入烤模中，完成後撒上水滴巧克力。 送入烤箱以175度C的溫度烘烤35~40分鐘。 中途視家中烤箱特性將烤盤轉向幫助受熱。
蛋糕出爐囉！ 稍待片刻(大約是5~10分鐘的時間)即可脫模。將脆皮巧克力中的杏仁角撒在烤盤上送入烤箱以165度C的溫度烘烤10分鐘，完成後備用。
趁熱刷上酒糖液 (無則免)。
喜歡酒糖液在蛋糕熱呼呼時抹上增加風味和香氣。
將蛋糕脫模。 這時候有點兒懊惱剛在入水滴巧克力時，原本好好的均勻撒上後來手殘的用探針攪動巧克力豆，於是原本平均分布的豆兒有些各自集中，因此中間那一條顯得有點軟不夠硬挺。
蛋糕放在層架上冷卻，蛋糕側邊再塗些酒糖液。
準備脆皮巧克力餡：巧克力豆是巴黎扛回來的，沒啥太特別就形狀不一樣。
加入食用油後爐火以小火加熱融化。 火力要小以免破壞巧克力質地。
大致溶化後即可熄火，利用餘溫幫助融化。
加入烘烤過後的杏仁角拌均。 雖然只有一點點堅果，烘烤過後的香氣就是不一樣，不能偷懶。
攪拌均勻後的脆皮巧克力醬。
將巧克力醬利用小抹刀平均抹在蛋糕體上。
巧克力醬使用的量稍多一點 (也是比較好操作的比例)，需要一點點時間才能凝固。 放入冰箱冷藏或冷凍都行，凝固後再以室溫品嘗。 看見了嗎？ 中間那一條有點兒凹陷，不是沒熟只是歪樓 ><”… 殘念！
原本黑嚕嚕的想說放點巧克力珠，下手後有點後悔，覺得珠珠太立體，來不及了……orz！
再來想說用乾燥覆盆子粒來加持一下吧，果然有點兒補救回來的感覺。
該來點開心果碎嗎？ 蠢蠢欲動之間，似乎感到有點多而作罷。 這樣挺美的，是吧！
三條蛋糕的分配是：一條給媽媽，一條給獅子座女孩，一條送給朋友。 媽媽很喜歡，也很享受的搭配黑咖啡，難得80歲後的人生懂得要讓自己享受多一點！
要不要也讓自己快樂的享受一下，動手吧！
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