Jane的歡樂廚房

前個星期某天獅子座女孩拿著手機給阿木看想點餐，手機裡是南瓜乳酪起司蛋糕。 〝這我們做過啦，很久以前〞，阿木的回覆。 於是阿木也滑手機找找部落格裡的文章，〝妳看！栗南瓜乳酪蛋糕，沒騙妳吧！ 搞不好人家是看這個做的〞。 〝是嗎？可是妳的都白白的，他們的蛋糕表面顏色比較深〞，女孩的質疑。 〝那妳在做做看啊，我想吃這個〞。 於是阿木中計似的立馬捲袖來證明可以做得到。 大家覺得為什麼會有不同嗎？ 溫度、烤程時間，還有什麼可能？

不使用水浴法，同時烘烤過後不急著出爐，熄火關著門燜一陣子後出爐，果然有不一樣的顏色。 成品在文章後分享給大家看看。

沒使用完的南瓜用來做個南瓜起司布朗尼，獅子座女孩未到家前問阿木在做啥。 知道又有南瓜相關甜點時，開心不已。 沒想到這小妞居然愛南瓜，不錯不錯。

材料：6吋活動蛋糕模

布朗尼材料：

苦甜巧克力             100g

無鹽發酵奶油          50g

細砂糖                  30g (使用三溫糖)

鹽                        一咪咪

全蛋蛋汁                135g

鬆餅粉                   55g (可使用低筋麵粉取代)

無糖可可粉              15g

南瓜起司材料：

南瓜                       100g (去皮去核重量)

奶油乳酪                 100g

細砂糖                    20g (使用一般細砂糖)

全蛋                       40g

材料如圖，南瓜秤量在微波爐可使用容器中，加熱約3分鐘 (沒微波爐則以電鍋蒸熟)。 粉類秤量在一起，巧克力、奶油秤量在一起。 偷懶之下將兩種糖也放在同一容器中。 深色成品使用三溫糖增加風味不影響成品顏色。 ※烤模底部和周邊鋪上烘焙紙備用。 烤箱以180度C的溫度預熱。

巧克力、奶油盆以隔水加熱方式融化。

接著加入三溫糖拌均。

這時南瓜已微波加熱完成。

趁熱用湯匙按壓成泥狀，完成後備用。

全蛋蛋汁加入巧克力奶油盆中拌均，攪拌時有換成螺旋攪拌器操作比較方便。 布朗尼麵糊比較濃稠，全蛋蛋汁在這裡加入稍微多一些，剩餘的再給南瓜起司使用。

篩入粉類拌均，完成後的布朗尼蛋糕麵糊備用。

奶油乳酪室溫下操作，來不及可以隔熱水盆幫助，或者放入微波爐8~10秒加熱 (偷吃步喔)。 加入細砂糖拌均。

全蛋蛋汁分次加入拌均。

加入南瓜果泥拌均。

完成後的南瓜起司。

先將2/3的布朗尼蛋糕麵糊倒入模型中抹平。

南瓜起司餡倒入。

剩餘1/3份的布朗尼蛋糕麵糊以大湯匙任意輕輕地舀入南瓜起司餡上。

利用竹籤將布朗尼蛋糕麵糊以畫圈的方式搗開。

任意開心的作畫完成後，放在烤盤送入烤箱以180度C的溫度烘烤22~28分鐘。 中途視家中烤箱特性將烤盤轉向幫助受熱。

蛋糕出爐囉！ 插入竹籤蛋糕中心位置仍有些許沾黏是布朗尼的特色。注意烘烤時間。

模型放在層架上冷卻片刻再行脫模。 使用的是活動模，沒什麼困難。

有鋪放烘焙紙脫模更加方便，就這樣讓蛋糕稍微冷卻。 老外吃布朗尼都是熱布朗配上一球冰淇淋，奢華享受一番。

這個蛋糕從開工到結束包含拍照及清洗器具大約1.5小時，是不是很省時。

沒想到南瓜的天然染色功力如此深厚，一整個很漂亮。

原本想要切開來，結果中間仍有些太軟，先放入冰箱片刻。

再回頭想要觀察狀態時，早已被獅子座女孩挖的體無完膚，所剩不多。 可見得她滿意的程度，也就不提好吃囉……