Jane的歡樂廚房

自從這個月初因為不小心感冒到今天身體一直處於虛弱狀態。 咳嗽咳了好久，醫生也看了幾次，吃藥吃到害怕。 目前咳嗽好了但鼻音卻仍然存在，每天懶洋洋的好想振作卻提不起精神，平常一周去運動三次的健身中心也暫時沒去。 媽媽也是，因為B型流感的關係，身體虛弱沒胃口，整個人體力變差軟綿綿，這一波感冒真的很要命。 大家都有健健康康的嗎？ 一定要小心別被傳染，真的很不舒服。 健康的重要性唯有失去的時候才顯得珍貴！

停擺的烘焙喜好也著實提不起勁，連每天都會瀏覽的各個網頁也暫時的走馬觀花帶過。  想想再不振作起來可能要被病毒給戰勝，拜託讓我振作起來。  一直以來都想把家裡存放的空鐵盒裝滿餅乾，這樣好像很有成就感。 趁著獅子座女孩不在家，做個不太花體力的餅乾，放滿鐵盒，滿足地拍完照後就任由女孩盡情享受吧。

材料：約30片如需食譜請email jsoong2010@gmail.com

材料如圖。 奶油室溫下軟化使用。

室溫下奶油打軟後篩入糖粉及鹽，繼續攪打至絨毛狀。

加入蛋白後徹底將蛋白攪打均勻於奶油糊中。

如同添加蛋汁般，要完全讓濕性材料吸收入奶油糊。

加入烘烤過後且敲碎的榛果拌均。

篩入低筋麵粉、杏仁粉後，利用橡皮刮板拌均。

杏仁粉篩不過去沒關係，直接加入即可。

完成後的餅乾麵團移至慕斯框中定型，上層也改保鮮膜後入冰箱冷藏約2小時。 ※記得先放托盤、慕斯框包覆保鮮膜，比較好移動。 慕斯框大小為10”。

冰鎮完成後的麵團去除慕斯框。 ※烤箱以170度C的溫度預熱。

麵團分割一半後再切約厚度1cm大小的餅乾生團。

餅乾麵團平均鋪放在墊有烘焙紙的烤盤上。 烤盤送入烤箱以170度C的溫度烘烤約20~25分鐘。

中途觀察顏色和餅乾熟度均不到位，烤盤轉向後再次放回烤箱繼續烘烤。

餅乾出爐囉！ 因為餅乾切得比較厚，烘烤約25分鐘後熄火燜約5~7分鐘完成。

判斷餅乾烘烤完成的方式，可以觀察餅乾的上色程度。

另外就是拿起餅乾摸摸底部，如果軟度太明顯也是還沒烤好。 但必須依據餅乾的厚薄度加以斟酌烘烤時間。

出爐後的餅乾放在層架上冷卻。

餅乾入鐵盒囉！ 剛好有方盒子裝方形的餅乾。

很開心的完成一個鐵盒滿滿的餅乾。

獅子座女孩大概是2天多就把這些餅乾全部解決了。 還好我們有拍照……！