Jane的歡樂廚房

花生醬是除了巧克力之外另一個讓人著迷的味道。 在美國每一年約消費10億個花生果醬三明治，每個孩子在高中畢業之前也吃掉大約15,000個花生醬三明治。 這是美國很有名的大廚師瑪莎分享的資訊。 有沒有很驚人？ 也可想見美國人對於花生醬的喜好程度。

想做花生餅乾是這幾天頻頻看見不同的喜好部落客都在分享，也想跟著做。操作餅乾麵糊的當下一直被花生醬的香氣迷惑。烤好餅乾已經是晚上10點的事，想吃卻不敢動手 (怕胖)。 看著獅子座女孩在享受很羨慕，卻趕緊離開現場，以免太受煎熬。

完成後的心得是：餅乾的酥鬆度很棒，甜度很低。 可以再多放一些巧克力豆，或者把糖量多加10公克。 但是不得再減糖，因為真的很不甜。

材料：27片/每片25公克

無鹽發酵奶油                   100g

顆粒花生醬                      120g

細砂糖                           110g (使用三溫糖)

鹽                                 1點點 (花生醬若是有鹹度可省略)

全蛋                               60g

低筋麵粉                         230g

無鋁泡打粉                      6g

巧克力豆                         70g  (可以加到90g)

材料如圖。 奶油和雞蛋室溫下使用。 烤箱以175度C預熱。

奶油和花生醬打軟。

加入糖鹽繼續攪打至無顆粒狀。

分次加入打散的全蛋蛋汁，讓蛋汁吸收於花生奶油糊中。

篩入混合後的粉類 (麵粉、泡打粉)。

倒入巧克力豆以橡皮刮板拌均。

橡皮刮板是我們的好幫手。

完成後的麵團分成每份25公克大小，滾圓後放在鋪有烘焙紙的烤盤略為壓扁。 利用叉子按壓出格子狀。 據說這是經典花生餅乾的標誌。 烤盤送入烤箱以175度C的溫度烘烤約18分鐘。  中途將烤盤轉向幫助受熱上色。

餅乾出爐後放在層架上冷卻。

看看餅乾的內部組織。 餅乾麵團的油量不多，在操作整形的過程可以很明顯的感受，整個是很乾爽的狀態。

不到一個小時就有一小堆的餅乾完成，很棒的感覺。

搭配一杯熱牛奶，來幾片餅乾是多麼棒的享受。

第二天晚上發現餅乾罐裡只剩下二片餅乾，這餅乾是有這麼好吃喔？ 獅子座女孩也吃太快了吧！ 心裡這樣想著……結果是女孩帶去打工的補習班分享給同事吃。 那就好、那就好，雖然阿木很開心餅乾被消化掉，但一個人喀光光也有點太驚人。

這個餅乾不錯吃喔，歡迎試試看。