Jane的歡樂廚房

我們家最愛吃起司的就是獅子座女孩，什麼樣的食物都可以來一片起司。 愛女如癡的爸爸每次去好市多採買，總不忘替愛女帶一包回來補貨。 以前天秤座男孩也愛起司，尤其是焗烤飯餐餐都可以接受。 不料據他說在大學期間住宿的餐廳吃到非常惡臭的起司後，再也對起司沒有好印象。 現在只有pizza中帶有會拉絲的起司可以接受。 食物的經驗也確實影響生活中的印象。

起司饅頭也是獅子座女孩喜歡的麵食之一。 曾經做過但是非常的失敗。 原因是使用的起司不適合做饅頭。 蒸好之後一整過像是起司鍋般的吐奶饅頭，沮喪不已。 沒想到獅子座女孩竟然安慰說還不錯吃啦，只是不好看。 那一款已經被阿木埋葬起來。

每次從超市買回的起司都在還沒做饅頭前被獅子座女孩給吃了，這次趁著想起來趕緊做。 一包起司片全部用光光，也太剛剛好。

材料：

中筋麵粉                425g  (正好將剩餘全用完)

老麵                      70g  (請參考竹炭貝果篇)

快速酵母                3g

無鋁泡打粉             5g

細砂糖                   10g

鹽                         3g

清水                      215~230g (視麵團軟硬度調整)

起司片                    10片

全部的材料放入攪拌缸中，以慢速攪打約2分鐘後轉中速攪打8~10分鐘。 ※如果不用老麵則快速酵母5公克，清水相同操作 (斟酌麵糰軟硬度調整水分添加)。

饅頭的麵團跟做麵包不同，只需要揉麵的功夫對了等會都簡單。

攪打完成的麵團，摸摸看彈性。

麵團按壓不回縮表示攪打完成，蓋上保鮮抹醒麵約5分鐘。 包子饅頭的麵團操作，在打麵的階段完成後醒麵(靜置)約5分鐘即可操作。

5分鐘後的麵團稍有鬆弛。

將麵團擀開成長方形麵片。

平均舖上起司片後，將麵皮捲起。

麵皮捲起的方式向肉桂捲一般。

完成後將麵團切割成10等分。

麵團放在舖有烘焙紙的蒸籠體上，發酵約30~35分鐘。

最後發酵完成後，蒸籠體放在蒸鍋上以中火冷水鍋起徵約18~20分鐘。

饅頭出爐囉！ 剛出爐的時候起司會有點軟軟黏黏的感覺，很快地就會乾燥別擔心。

同天有竹炭貝果和起司饅頭，獅子座女孩可開心極了。

下次很想再來做做山東饅頭，咬勁十足的那一種。